Mano "Tiramisu"

Ranką prie širdies pridėjus galiu pasakyti, kad tikrasis, klasikinis "Tiramisu" man nepatinka. Gal būsiu visiškai nemadinga, bet jis man per riebus ir trūksta gaivumo. Tad siūlau jums savo "Tiramisu". Žiemą su konservuotais persikais, vasarą su šviežiomis braškėmis.

Didelei porcijai :
didele pakuotė (xxl) sausainių "Savoiardi"
500 ml grietinėlės
400 ml graikiško jogurto 9%
3 - 4 valg.š. cukraus (ragaukite, aš darau kad vos salsteltų)
citrinos rūgšties pagal skonį ( kad tik lengvai jaustūs)
puodelio stiprios šaltos kavos (gal daugiau ar mažiau)
romo pagal skonį (būtinai, pilu tiek, kad jaustūs skonis)
skardinė konservuotų persikų ar šviežios braškės
kakava
grietinėlės tirštintojo pakutis (nebūtinai)

Gaminimas: į dubenį pilam grietinėlę, cukrų, citrinų rūgšties truputį ir plakam elektriniu plaktuvu iki standumo. Apsidraudimui galima pabaigoje suberti 1 pakutį grietinėlės tirštintojo ir dar perplakti. Dabar dedame po pora šaukštų jogurto ir atsargiai įmaišome šaukštu ar mentele. Kremą pasiruošėme.
pasiruošiam dubenį ar 2, tai turi būt pailga ar keturkampė forma, tiks ir apvali, tik sunkiau bus daryti. Geriausia stiklinė. Aš dariau į du apvalius stiklinius indus.
į gilią lėkštę pilame kavos, įpilame romo, kad skaniai jaustūs, imame sausainį ir laikydami horizontaliai merkiame iki pusės, greit traukiame ir dedame į formą, taip kartojame, kol išklojame visą dugną. Jei reikia, sausainį laužiu.
Dabar tepame sluoksnelį kremo (tepu, kad tik padengtų sausainius), dėliojame pjaustytus persikų gabalėlius, vėl truputį tepame kremu. Kitas sluoksnis vėl mirkyti sausainiai, kremas, vaisiai kremas, tada vėl sausainiai. Paskutinis sluoksnis turi būti sausainiai, kuriuos lengvai aptepam kremu. Taip paruoštus indus apdengiam maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą. Valgome kitą dieną.
Patiekiant nuimam plėvelę ir gausiai apibarstome kakava.

Lengnas, skanus, turintis gaivumo desertas...
Skanaus!

Saldi sriuba su vyšniomis ir "zacirka" "Vaikystę prisiminus"

Tokią sriubą vaikystėje mums visad virdavo močiutė. Aišku, tai nieko ypatingo, na bet gal kam patiks ;)

1.5 - 2l vandens
2 didelės saujos nunokusių vyšnių
5 - 6 valg.š. cukraus ( pagal skonį)
"zacirkai":
250 ml miltų
~ 60 ml vandens
žiupsnelis druskos

Gaminimas: Į dubenį beriam miltus, druską ir po truputį pilant vandenį užsiminkom tešlą. Atidedam į šoną pailsėti.
Vyšnias nuplaunam, išimam kauliukus. Puode užkaičiam vandenį, užvirus suberiam vyšnias ir cukrų. Pavirę kokias 5 min, ragaujam ar netruksta cukraus.
Tik užsikaitę vandenį, pradedam daryti "zacirką": atgnybam gabalėlį tešlos ir kitos rankos nykščiu ir smilium , paspaudžiant, plėšiam nuo jo tokius nedidelius suplotus gabalėlius ir dedam ant stalo ar į dubenį, pamiltuojam, kad nesuliptų į krūvą.
Taip paruoštą "zacirką" dalimis suberiam į verdančias, nuskanautas vyšnias. Iškilus "zacirkai" į paviršių, paverdam kelias minutes ir išjungiam. Truputį pravėsinam ir tiekiam.
Galima valgyti ir šaltą, bet tada " zacirka" būna truputį kietesnė.
Mano vaikystės vasarų prisiminimas ;)))

Naminiai obuoliečiai

Labai paprasta, lengva, greita, kasdieniška...
Kai noris kokio skanumyno ;)

keli obuoliai
kelios riekelės batono
šaukštas grietinės
cukrus, cinamonas

Gaminimas: Paprasta kaip du kart du ;) Obuolius sutarkuojam burokine tarka, dedam grietinės, beriam cukraus pagal skonį, išmaišom, tepam ant batono riekelių, apibarstom cinamonu, dedam į blėtelę ir kepam iki 180"C - 200"C įkaitintą orkaitę. Kepam kol gražiai pradeda ruduot.

Traškus batonas ir cinamonu kvepiantys obuoliai... Niam niam niam...
Taip paprasta, kad pasigamintų ir vaikai ;)

Varškės tinginukas su juodaisiais serbentais

Šio desertėlio receptų galybę peržiūrėjau internete ir štai kas gavos ;))

400 g sausainių ( aš naudojau "Gaidelis")
500 g varškės
140 g minkšto sviesto
160 g cukraus
500 g juodųjų serbentų

Gaminimas: sausainius sulaužom gabalėliais. Minkštą sviestą ištrinam su cukrum iki purumo, sudedam varškę ir gerai ištrinam mikseriu. atsargiai įmaišom uogas ir sausainius. Paliekam pastovėti kambario temperatūroj apie pusvalandį.
Kokią nors formą ar dubenį truputį patepam aliejum, sukrečiam masę ir lengvai paspaudžiam šaukštu, kad neliktų tarpų. Dedam į šaldytuvą, geriausiai , kad pastovėtų per naktį.
Prieš patiekiant, išverčiam ant lėkštės ar padėklo.
Nesitikėjau kad bus taip neblogai. Tikrai labai skanu, ypač kai perkandi maloniai rūgštų serbentą.
Vertas gaminti desertėlis.
Labiausiai remtasi šiuo receptėliu.

Jogurto ir želė putėsiai

Nuostabus, lengvas deserčiukas. Gaivus, tiesiog pats tas po šventinių valgių maratono.

maišelis mėgiamo jogurto (800 - 1000 ml)
2 pakučiai tokio pat skonio želė ( arba labiausiai tinkančio prie jogurto, ir kad spalva atitiktų)
~ 500 ml vandens ( aš pyliau 450 ml)

Gaminimas: želė supilame į dubenį, užpilame verdančiu vandeniu ir maišome kol ištirps, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą kol sustengs iki drebutiškos nonsistencijos. Tada mikseriu išplakame, palaipsniui supilame jogurtą ir plakame apie 10 min, kad atsirastų kuo daugiau oro pūslelių. Tada visą masę pilame į indą kuriame stingdinsim, galima ir porcijomis į stiklinaites.
Gaunasi labai skani drebutiškos konsistencijos masė. Purumu panaši į paukščių pieną, tik daug liesesnė, ir man, asmeniškai, skanesnė. ;)
Šaltinis čia.

"Kai užklumpa netikėti svečiai"

batono ar sumuštinių duonos
sviesto
braškių
cukraus

Gaminimas: batono riekeles plonai aptepam sviestuku, uždedam skritulėliais supjaustytų braškių, pabarstom cukriuku. Galima papuošti mėtos ar citrininės melisos lapeliu.
Labai gera išeitis  netikėtam svečiui užklupus. Tiks ir prie kavos, ir prie arbatos.

Zefyriukai

Pamačiau juos gal prieš mėnesį ir negalėjau pamiršt. Ne todėl, kad labai mėgčiau zefyrus, bet norėjau įsitikint, kad tikrai įmanoma juos pagamint namų sąlygom. Pasirodo įmanoma ir visai nesunku. Skonis nuostabus, sutirpsta vos tik įdedi į burną, net negali lygint su parduotuviniais. Likau sužavėta!

500 g cukraus
12 g želatinos
9 g citrinos rūgšties
3 g vanilino
3 g sodos
maistinių dažų (aš pyliau vyšnių sulčių, kol gavau norimą spalvą, ~2 arbat.š.)

Gaminimas: želatiną užpilam 50 ml šalto virinto vandens, o cukrų 100 ml vandens ir paliekam 2 valandom. Po 2 valandų cukrų perpilam į puodą ir dedam virti. Užvirus, sumažinam ugnį iki silpnos ir verdam pamaišant 8 minutes. Tada sirupą supilam į dubenį, pilam garų vonelėje ištirpintą želatiną ir plakam mikseriu ar virtuviniu kombainu, mažiausiu greičiu 7 min. Tada beriam citrinos rūgštį ir plakam 5 min; vaniliną, sodą ir vėl plakam 5 min (man tiek neprireikė, iškart po truputį pyliau ir sultis, o kai masė gavos reikiamos konsistencijos, nustojau). Masė turi būt tokia, kad laikytų formą, jei per tvirta, po truputį galima įpilti šalto virinto vandens. Recepte rašoma, kad po to reikia 10 min palaikyti, bet aš iškart dėjau į konditerinį maišelį ir formavau zefyriukus. Juos spaudžiame ant kepimo popieriumi išklotos blėtelės ir paliekame džiūti kambario temperatūroje 3 val. Man užteko palaikyti ir 2 val. Tada atsargiai, peilio pagalba, nuimam nuo kepimo popieriaus zefyriukus ir sulipdom po 2, jie lengvai sulimpa paspaudus. Galima nuiminėti ir be peilio, bet tada truputį lieka ant popieriaus.
Tikrai puikūs ir atrodo nuostabiai. Jais galima puošti net tortą. Nėra to įkyraus saldumo, kaip pirktiniuose, jaučiasi maloni rūgštelė ir lengvutis vyšnios prieskonis, toks vos juntamas.

Šaltinis čia.

Citrininis kremas (Lemon curd)

Nutariau išbandyti,nes buvo labai geri atsiliepimai ir nerealiai atrodė.
Asmeniškai man buvo per rūgštus, bet tikrai dar darysiu, tik reikės pakoreguot citrinų sulčių ir cukraus kiekį. Šaltinis čia.

4 citrinos
200 g miltinio cukraus
100 g sviesto
4 kiaušiniai

Gaminimas: nuo citrinų nutarkuojam žievelę ir išspaudžiam sultis, sumaišom  su miltiniu cukrum ir išplaktais (nesmarkiai) kiaušiniais. Paliekam pastovėt 30 min. Nukošiam, pilam į puodą, dedam sviestą ir kaitinam kol užverda.Verdam ant lėtos ugnies 12 min. pamaišydamos. Atvėsinam ir dedam į šaldytuvą. Galima valgyti kaip džemą,tepant ant batono. Labai tiktų pertepti kokį sluoksnį torto, plikytiem pyragaičiams įadryti. Aš taip ir padariau.
Kaip jau sakiau, man buvo per rūgštus, kai atidirbsiu, įdėsiu patobulintą variantą.