Moliūginė duonelė

Moliūgų tiesiog kalnai priaugo, tad tenka pasukt galvą kaip juos sunaudot. Taip visai netikėtai ir gimė ši moliūginė duonelė. Puri, minkšta, kvapni - tiesiog nuostabi.

500 g nuvalyto moliūgo
100 ml vandens
200 ml pieno
2 arbat.š. vanilinio cukraus ( nebūtinai)
125 ml cukraus
žiupsnelis druskos
100 g sviesto
2 kiaušiniai
60 g mielių ( šviežių + 1 arbat.š. cukraus)
900g - 950g miltų
Aptepimui: 1 kiaušinio trynys ir 2 - 3 valg.š. pieno
Paskaninimui: cinamonas, apelsino žievelės, cukrus

Gaminimas: Moliūgą supjaustome gabalėliais, sudedame į nedidelį puodą, užpilame 100 ml vandens,  ir užkaičiame. Verdame kol suminkštėja, pabaigoje supilame pieną ( galima supilti ir anksčiau, reikia stebėti kad neišgaruotų vanduo), išjungiame, sutriname elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Į moliūgo - pieno masė įpjaustome sviestą ir maišome kol ištirpsta, suberiame cukrų, druską, vanilinį cukrų, išmaišome. Kai viskas pravėsta ( bet lieka dar šilta) sudedame išplaktus kiaušinius ir ištrintas mieles ( su šaukšteliu cukraus), gerai išmaišome. Tada po truputį pradedame įmaišyti miltus, iš pradžių šaukštu, vėliau minkome rankomis. Tešla labai minkšta, neišsigąskite. Kai miltų lieka tik kokia sauja, beriame juos ant stalo, truputį pasklaidome ir išverčiame tešlą. Tada vis pamiltuojant ir lenkiant iš krašto į vidurį suformuojame apvalų gabalą. Dedame jį į aliejumi pateptą dubenį ir uždengę rankšluostėliu padedame šiltai pakilti. Kai pakyla, lengvai paminkome ir leidžiame dar kartą pakilti.
Pakilusią tešlą daliname į tris dalis. Galime visą kepti paprastą, o galime ir paskaninti. Visus gabalėlius pakočiojame į stačiakampius. Vieną susukame tik paprastai voleliu, dedame į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą ar kepimo popierium išklotą kekso formą. Antrą pabarstome cinamonu ir cukrumi, susukame voleliu ir taip pat dedame į kekso formą. Trečią barstome cukrumi ir apelsino žievelėm, susukame voleliu ir į kekso formą. Stačiakampėje kekso formoje iškepa labai gražūs kepaliukai. Visus kepaliukus padedame šiltai pakilti. Kai pakyla, aptepame su pienu suplaktu tryniu ir šauname į iki 180"C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 40 min. Iškepusius patepame vandeniu ir apdengiame rankšluostėliu. Atvėsusius raikome ir ragaujame ;))
Tikrai labai skani duonelė, galima net pyragu pavadinti, tik cukraus joje mažiau. Labai skanu su pienu ar pusryčiams su varškės kremu.

Bezdžionėlių duona (Monkey bread)

Pamačiusi pas Bea supratau, kad tai turi būt nežemiškas kepinėlis. Taip ir yra. Ranka pati nevalingai jo siekia, o atsikandus, užvaldo cinamoninė palaima. Labai skanu!!!!!!!!!!!!

1 puodelis - 237 ml
110 g sviesto
1 puodelis pieno
1/3 puod. vandens
1/4 puod. cukraus
3 ir 1/4 puod. miltu
1 arbat.š. druskos
30 g šviežių mielių
Apvolioti:
1 puodelis rudo cukraus (dėjau baltą, ir man prireikė daugiau)
2 arbat.š. cinamono (prireikė daugiau)
220 g tirpinto sviesto (sunaudojau gal tik pusę)

Gaminimas: mieles ištriname su šaukštu cukraus ir dedame į šoną. Ištirpiname sviestą, pilame pašildytą pieną, vandenį, druską, likusį cukrų, išmaišome. Tada pilame mieles ir visą mišinį supilame į išsijotus miltus. Užminkome tešlą, kai jau nebelimpa prie dubens sienelių, verčiame ant truputį miltuoto paviršiaus ir gerai minkome, kol tašla pradeda blizgėti, tampa glotni ir maloni. Tada vėl dedame į dubenį, apdengiame ir leidziame pakilti. Tešla turi padvigubėti.
Pakilusią tešlą išminkome, iškočiojame į keturkampį, supjaustome į 8 dalis skersai ir 8 išilgai, turi gautis 64 gabalėliai. Juos suvoliojame į kamuoliukus.

Kiekvieną kamuoliuką vilgome į tirpintą sviestą ir voliojame cukraus ir cinamono mišinyje, tada dedame į kepimo formą(nepadarykite mano klaidos, nedekite i formą išimamu dugnu, nes kepant pradėjo bėgti). Kai sudedame visus kamuolėlius, formą dedame į šiltą vietą pakilti. Maždaug 60 minučių.

Kai bezdžionėlių duona pakyla, šauname ją į iki 180"C įkaitintą orkaitę ir kepame 45 - 55 min.

Kai iškepa, truputį pavėsinam formoje, o po to išverciam į lėkštę. Dar truputį pavėsinam, ir einam mėgautis.

Pasakiškai gardu. Receptas iš braškės su pipirais.

Šventinė vokiška duona

Radau ją pas Iloną. Tikrai labai skani, Pasakyčiau net ne duona, o pyragas. Tirpstanti burnoje, minkštutė su traškia plutele. Kepiau jau du kartus, tik dabar jau pakoregavau pagal savo skonį, mėgstu saldesnę, recepto originalą rasite čia.

25 g šviežių mielių
250 ml pieno
60 g sviesto
4 valg.š. cukraus
2 kiaušiniai
1 arbat.š. druskos
560 g kvietinių miltų

Gaminimas: 100 ml pieno ištirpiname mieles ir padedame į šoną. Likusį pieną pašildome su sviestu ir cukrum. Atvėsiname iki kuno temperatūros ir įmaišome kiaušinius.Gerai išmaišom. Miltus išsijojam į dubenį, sumaišom su druska, supilam kiaušinių-pieno-sviesto-cukraus mišinį ir pieno-mielių mišinį. Viską gerai išmaišom ir suminkom tešlą. Kai jau nebelimpa prie dubens sienelių, išverčiame tešlą ant pamiltuoto paviršiaus ir minkom kokias 10 min, kol tampa maloni, vientisa ir blizgi. Dubenį patepam sviestu,  dedam tešlą, apdengiam maistine plėvele ir kildinam šiltoje vietoje kol padvigubėja, apie 1 valandą.
Pakilusią tešlą suminkom ir duodm pailsėt  apie 10 min. Tada galime iš tešlos daryti pynę ar sudėlioti iš nedidelių rutulėlių. Aš dariau volelius ir dėjau šalia viens kito. Blėtelėje kildinam apie 30 min. Kai pakyla, patepam  pienu ir šaunam į iki 190" - 200"C įkaitintą orkaitę. Kepam apie45 min. Atvėsinam ant grotelių.