Burokėliai su cukinija ir svogūnais "Trio"

Radau jį rusiškam receptų leidinuky "Кухонька". Sudomino. Ir tikrai neapsirikau.

3 kg virtų burokėlių
2 kg cukinijos
1 kg svogūnų
200 ml aliejaus
250 ml cukraus
250 ml acto 9%
2 valg.š. su kaupu druskos
2 didelės galvutės česnako (originale siūloma 1 stiklinė)
1 arbat.š. maltų kvepiančių pipirų (originale nėra)
1 arbat.š. maltų juodųjų pipirų (originale nėra)
1 aštrusis pipiras (šviežias)

Gaminimas: Burokėlius ir cukinijas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus smulkiai supjaustome (aš smulkinau elektriniu smulkintuvu). Į didelį puodą pilame aliejų ir įkaitinę supilame svogūnus, apkepame lengvai, tada supilame burokėlius ir cukinijas, beriame druską ir cukrų. Kai užverda, maišydami paverdame 10 min, tada pilame actą, dar po 5 min beriame kapotus česnakus ir aštrųjį pipirą, kvepiančius ir juoduosius pipirus. Paverdame dar 5 min ir išpilstome į iškaitintus stiklainius, užsukame steriliais dangteliais ir šiltai apklojame.

Tikrai skanūs, niekas nepasakytų, kad juose yra cukinijos, atrodo kad tai tik burokeliai. Labai tinka garnyrui ir sriubytę galima virti.
Skanaus...

Menkės kepsneliai

~800 g menkės file (galima bet kokios liesos žuvies)
1 morka
sprindžio ilgio baltoji poro dalis
3 valg.š. majonezo
4 nedideli kiaušiniai
3 valg.š. su kaupeliu krakmolo
mėgiami žuvies prieskoniai
druska
aliejus kepimui

Gaminimas: File supjaustome kubeliais, maždaug 1 cm x 1 cm, morkas sutarkuojame burokine tarka, porą sipjaustome plonais griežinėliais. Viską sudedame į dubenį, dedame majonezą, mušame kiaušinius, beriame prieskonius ir druską, viską gerai išmaišome ir paliekame per naktį šaldytuve.
Prieš kepant į masę įmaišome krkmolą. Masė gaunas tiršta, gan biri. Dviejų šaukštų pagalba formuojam kepsnelius ir kepam įkaitintam aliejuje. Iškeptus dedame ant popierinio rankšluostuko, kad sugertų riebalų perteklių.
Labai skanūs ir karšti, ir šalti. Jei kepsite mažučius, galite patiekti kaip užkandį su kokiu nors padažiuku.
Skanaus ;)

Truputį kitoks varškės apkepas

1 kg liesos varškės ar varškės sūrio (Pas mane buvo liesas kaimiškas varškės sūris)
4 kiaušiniai
4 valg.š. cukraus
2 arbat.š. vanilinio cukraus
4 valg.š. grietinės
100 ml pieno (jei rekia, jei varškė ar sūris sausesni. Man reikėjo)
4 valg.š. manų
6 valg.š. greito paruošimo avižinių dribsnių
žiupsnelis druskos
gabalėlis sviesto

Gaminimas: Kiaušinius atskiriam. Varškę ar sūrį sutrupinam ir pertrinam šakute su tryniais, sukrum ir vaniliniu cukrum, įmaišom grietinę, jei reikia, įpilam pieno. Į baltymus beriam druską ir išplakam iki standžių putų. Į varškės masę beriam manus ir dribsnius ir gerai išmaišom. Pabaigoje atsargiai įmaišom baltymus. Blėtelę ištepam sviestu ir pabarstom džiūvėsėliais ( jei forma atidaroma, patarčiau iškloti kepimo popierium), sukrečiam varškės masę, išlyginam ir padėliojam truputį mažų sviesto gabalėlių. Kepame iki 190"C įkaitintoje orkaitėje apie valandą, na kol gražiai apskrunda.

Patiekiame truputį atvėsintą su grietine ir mėgiama uogiene.
Skanaus ;)

Sodrus ir kvepiantis morkų keksas

Mėginau, mėginau ir dabar galiu drąsiai pasakyti, kad tai artimiausiais variantas tam pyragui kurį prieš kelis metus teko ragauti ir niekaip negalėjau pamiršti to skonio.

2 nedideli kiaušiniai
150 ml aliejaus
240 ml cukraus ( per pusę su rudu)
300 ml miltų
400 ml burokine tarka tarkuotų morkų ( matavau truputį paspausdama)
50 g smulkintų migdolų
2 valg.š. kokoso drožlių
2 saujos razinų
1 arbat.š. cukruotų apelsino žievelių
1 arbat.š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
1 arbat.š. cinamono
1 arbat.š. sodos
1 arbat.š. kepimo miltelių

Gaminimas: Vienam dubenyje sumaišom miltus, cukrų, cinamoną, riešutus, kepimo miltelius, sodą, vanilinį cukrų. Kitam, didesniam, elektriniu plaktuvu suplakam kiaušinius ir aliejį, dedam apelsino žieveles, beriam po truputį miltų mišinį ir maišom šaukštu. Pabaigoje įmaišom morkas ir apmiltuotas razinas.
Kekso formą išklojam kepimo popierium, sukrečiam tešlą, išlyginam ir dedam kepti į iki 190"C įkaitintą orkaitę. Kepame apie valandą. Ar iškepęs tikrinam pagaliuku, turi buti sausas. Iškepusį išimame, paliekam 10 min blėtelėje. Kai pravėsta, su visu kepimo popieriumi išimame ant grotelių ir paliekame atvėsti.

Sodraus, turtingo skonio, drėgnas, nuostabus keksas. Tikrai vertas dėmesio. Bent jau aš taip manau ;))

Žalių pomidorų džemas

Dar pernai pamačiau jį pas Jolantą . Nedavė ramybės man visus metus. Ir štai, pagaliau... Nors ir su nedideliais pakeitimais.
Jis tikrai nuostabus...
Nerealaus skonio, ypač su baltu varškės sūriu, su pelėsiniu, brandintu "Džiugu" ir t.t.
Idealus variantas patiekti jo indelį įvairių sūrių lėkštėje

2.5 kg žalių pomidorų
1 kg cukraus
2 citrinos
2 arbat.š. imbiero miltelių

Gaminimas: Pomidorus nuplaunam, išpjaunam vaiskočius ir supjaustom nedideliais gabalėliais, užpilam cukrum ir pamaišę paliekam pastovėt kol atsiras sulčių.
Per tą laiką, gerai nuplaunam citrinas, nutarkuojam geltonajį sluoksnį, baltąjį nulupam ir metam lauk. Pačias citrinas susmulkinam, išimam sėklas.
Pomidoruose atsiradus sultims, dedame citrinas, imbierą ir statome virti. Verdame pamaišant apie valandą, pusantros, kol džemas sutirštėja.

Jei tirštumo neužtenka, galima sutirštint krakmolu - pora valg.š. išmaišyti 50 ml vandens ir supilti pabaigoje.
Išvirusį džemą sudedame į iškaitintus stiklainėlius ir užsukame steriliais dangteliais.

Skanaus ;)

Naminiai obuoliečiai

Labai paprasta, lengva, greita, kasdieniška...
Kai noris kokio skanumyno ;)

keli obuoliai
kelios riekelės batono
šaukštas grietinės
cukrus, cinamonas

Gaminimas: Paprasta kaip du kart du ;) Obuolius sutarkuojam burokine tarka, dedam grietinės, beriam cukraus pagal skonį, išmaišom, tepam ant batono riekelių, apibarstom cinamonu, dedam į blėtelę ir kepam iki 180"C - 200"C įkaitintą orkaitę. Kepam kol gražiai pradeda ruduot.

Traškus batonas ir cinamonu kvepiantys obuoliai... Niam niam niam...
Taip paprasta, kad pasigamintų ir vaikai ;)

Daržovėmis užkepta menkė

2 didesnės menkės file
mėgiami žuvies prieskoniai
2 svogūnai
2 saujos tarkuotų morkų
2 saujos tarkuotos cukinijos
didelis obuolys
truputis aliejaus
druska, prieskoninės žolelės
2 valg.š. pomidorų padažo
1 valg.š. grietinės
fermentinis sūris
grietinė

Gaminimas: Menkės file padalinam porcijomis ir suprieskoniuojam.
Troškintuve įkaitinam truputį aliejaus ir beriam pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, jiems truputį apkepus dedame dvi didžiules saujas morkų, tarkuotų burokine tarka ir įpilam truputį verdančio vandens, kad daržovės galėtų troškintis. Kai morkos truputį suminkštėja, dedame dvi saujas tarkuotos cukinijos ir tarkuotą obuolį. Viską troškiname kol suminkštėja, jei reikia vis įpilame vandenuko. Į daržoves beriame druskos, pipirų, žolelių, pabaigoje pomidorų padažo ir valgomą šaukštą grietinės. Troškiname kol išgaruoja skystis.
Blėtelę išklojame folija, patepame aliejumi, sudedame file . File užklojame troškintomis daržovėmis, ant kiekvieno gabalėlio dedame po arbat.š. grietinės, paskirstome po visą gabalėlį ir užberiame po truputį tarkuoto fermentinio sūrio. Taip paruoštą file kepame iki 200"C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 min, priklausomai nuo žuvies storio.
Patiekti galite ir su bulvėmis, ir su ryžiais. Mes valgėme su  daugiaryžiu su moliūgu (gal ir netikru, na bet tokiu mano bandymu). Labai tiks ir šviežios daržovės.
Skanaus ;)

Mano daugiaryžio variacija ;)

~ 1 stikl. plikytų ryžių
gabalėlis sviesto
truputis alyvuogių aliejaus
svogūnas ( geriau švelnaus skonio)
gabalas moliūgo
pipirai, druska
prieskoninės žolelės
1 valg.š. grietinės ar grietinėlės
sauja sūrio tarkuoto

Gaminimas: Keptuvėje storesniu dugnu ar troškintuve įkaitiname sviestą ir aliejų, beriame smulkiai supjaustytą svogūną, pakepame kol pasidaro skaidrus. Tada suberiame ryžius ir truputį pakepiname, tada įpilame pusantros stiklinės verdančio vandens ir maišant troškiname ant silpnos ugnies. Po kokių 10 min beriame kubeliais pjaustytą moliūgą, vandens pagal poreikį vis dapilame.  Kai ryžiai su moliūgu suminkštėja, dedame grietinę, prieskonius, druskytęir vis maišydami pakaitiname, dedame sūrį. Vandeniu reguliuojame norimą daugiaryžio konsistenciją. Aš dariau tokią kreminę, bet nelabai skystą. Na mums tai labai patiko ;)

Obuolių pyragas "Cvetajevskij"

Jei tikėt legenda,  tai tokiu pyragu daugiau  nei prieš 100 metų savo svečius ir gerbėjus vaišindavo seserys Cvetajevos. Apie šį pyragą ragavusieji atsiliepdavo kaip apie ypatingo skonio kepinį.
Na jis tikrai puikus, švelnus, kreminis, su rūgštele.

Tešlai:
150 g sviesto
100 g grietinės
250 g miltų
1 arbat.š. kepimo miltelių
Įdarui:
200 g grietinės
200 ml cukraus
1 kiaušinis
1 arbat.š. vanilinio cukraus
2 valg.š. miltų
600 - 700 g nuvalytų obuolių

Gaminimas: Į dubenį beriame miltus, kepimo miltelius ir dedame gabalėliais supjaustytą sviestą. Viską rankomis sutriname į smulkias kruopeles, dedame grietinę ir suminkome tešlą. Kol pasiruošime įdarą, tešlą dedame į šaldytuvą.
Įdarui obuolius nulupam ir supjaustom plokštelėm. Kiaušinį paplakam, dedam grietinę, cukrų, vanilinį cukrų, miltus ir viską gerai išmaišom iki vientisos masės.
25 - 26 cm atidaromą tortinę išklojam kepimo popierium. Tešlą pakočiojam ir dedam į tortinę, padarydame 2 - 2.5 cm kraštelį. Ant tešlos sudedame obuolius ir užpilame grietinės masę.

Taip paruoštą pyragą kepame iki 180"C įkaitintoje orkaitėje 50 - 60 min.
Iškepusį atvėsiname. Galima apibarstyti miltiniu cukrumi.

Išsiverdame kavos, pjauname gabalėlį pyrago ir ragaudami džiaugiamės  nuostabiu rudeniu ;)
Šaltinis čia ir čia