Keksiukai su juodųjų serbentų uogiene, puošti "šlapia bezė"

Na lyg ir išmėginau Jolantos  "šlapią bezė". Tiesiog puiki keksiukų puošimui, lengvai pagaminama. Tik keksiukam reikia cukraus kiekį mažinti norint ja puošti ;)

3 kiaušiniai
150 g cukraus (dėčiau mažiau)
160 g tirpinto kepinių margarino ar sviesto
250 ml kefyro
vanilinio cukraus
žiupsn. druskos
2 arbat.š. kepimo miltelių
2 stikl. miltų ( 500 ml)
juodųjų serbentų uogienės

Bezė masei:
2 kiaušinių baltymai
100 g cukraus
~ 1/2 arbat.š. citrinos rūgšties ( pagal skonį, pradžioj dėkite mažiau)

Gaminimas: kiaušinius mušame į dubenį, beriame cukrų, druską, vanilinį cukrų ir išplakame. Plakant supilame tirpintus riebalus, kefyrą. Miltus sumaišom su kepimo milteliais, išsijojam ir įplakam į tešlą.
Į keksiukų blėteles išdėliojame popierines formeles, pridedame 2/3 tešlos, dedame po arbat.š. uogienės ir kepame iki 180"C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min, kol gražiai pagelsta ir patikrinus pagaliuku, jis lieka sausas.
Keksiukus atvėsiname išdėliotus ant grotelių.

Bezė gaminimas: į metalinį dubenį dedame baltymus, truputį paplakam, dedam cukrų, statom ant puodo su verdančiu vandeniu ir plakam apie 10 min (paplakę 5 min beriame citrinos rūgštį), kol masė aplimpa plaktuvo šluoteles, tada nukeliam ir plakam kol masė pradeda blizgėt ir gerai standėt, apie 5 - 7 min. Tada masę dedame į konditerinį maišelį ir puošiam kaip tik sugalvojam ;) Masę galima nudažyti maistiniais dažais. Taip pat galima įdėti vanilino ar kitų mėgiamų aromatų.

Skanaus ;)
Šio bezė kiekio užteko 24 keksiukams papuošti.

Įdaryti vištų ketvirčiai

3 vištos ketvirčiai
2 mažosios vištos krūtinėlės dalys ar gabalėlis krūtinėlės
2 valg.š. vorčesterio padažo
4 - 5 skiltelės česnako ( pagal skonį)
1 valg.š. su kaupu majonezo
1 nedidelė morka
1 sauja dž.slyvų
1 sauja graikinių riešutų
druska, malti kvepiantys pipirai, kalendra, muskatas, juodieji pipirai
šlakelis aliejaus
sezamo

Gaminimas: atsargiai nepažeidžiant atlupame ketvirčių odelę iki pat sąnariuko. Sąnariuko galiuką paliekame ir nukertame kauliuką - mums lieka odelė su sąnariuku. Mėsytę nukauliname ir supjaustome gabalėliais, na maždaug 1 cm ar mažesniais, prie jų dedame ir supjaustytą gabalėlį krūtinėlės. Į mėsyte pilame vorčesterio padažą, druską, prieskonius, kapotą česnaką ir majonezą, gerai išmaišome, uždedame ant viršaus odeles, apdengiame dubenėlį plėvele ir paliekame šaldytuve per naktį.
Morką sutarkuojame, slyvas ir riešutus susmulkinam ir įmaišom į mėsytę. Odeles išsiverčiam į gerąją pusę ir atsargiai po truputį prikemšame masės, sujungiame ir susmeigiame metaliniais smaigeliais ar dantų krapštukais.

Į blėtelę sudedame siūle į apačią, truputį subadome tokiu pat smaigeliu ar dantų krapštuku, aptepame trupučiu aliejaus ir apibarstome sezamu. Į blėtelę pilame truputį vandens. Kepame iki 180"C - 200"C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min, kol gražiai apskrunda.

Išimtus atvėsiname, išimame smaigelius, pjaustome ir tiekiame.
Labai skanu ir nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyt ;)

Kavos - karameliniai keksiukai

"Kavos - karameliniais" juos pavadinau aš, nes labai man jau priminė tokį skonį. Bazinį receptą man atsiuntė viena tinklaraščio skaitytoja gyvenanti Vokietijoje ir pasivadinusi Rasoulis. Na spėju, tikriausiai, Rasa ;) Senai jau išbandytas, truputį pakoreguotas savo skoniui  receptėlis.

Bazinis skaitytojos receptas:
stiklinytė - 100ml
1 stikl. jogurto, kefyro ar pieno
2 stikl. cukraus
1 stikl. aliejaus
2 - 3 kiaušiniai
3 stikl. miltų
vanilinio cukraus
2 arba.š. su kaupu kepimo miltelių
norimi priedai
Mano skoniui buvo truputį per saldu ir per riebu, tad receptą pakoregavau.

Mano pakeistas receptas:
stiklinytė - 125 ml
1 stikl. kefyro
1 ir 1/2 stikl. cukraus
1 stikl. aliejaus ( nepilna, truputi nedapilu)
2 kiaušiniai
3 stikl. miltų
1 arbat.š. vanilinio cukraus
2 arbat.š. su kaupu kepimo miltelių
priedai: 3 arbat.š. tirpios kavos, 2 valg.š. kokoso drožlių

Gaminimas: kiaušinius suplakam su cukrum ir vaniliniu cukrum, pilam kefyrą, aliejų, suplakam. Miltus sumaišom su kepimo milteliais, įmaišom kokoso drožles ir tirpią kavą ir beriam į tešlą, gerai išmaišom.  Į keksiukų formą dedam popierines formeles, pilam po pusę formelės tešlos, nes keksiukai labai kyla. Kepame iki 180"C įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 25 min. Tikrinam pagaliuku, turi būti sausas.

Šiuose dar ir dž. spanguolių pasmulkintų pora saujų įdėta.

Vištienos krūtinėlės - ananasų mišrainė

2 puselės vištienos krūtinėlės (lauro lapas, kvepiantys pipirai, svogūnas, gabalėlis morkos, druska)
1 indelis konservuotu kukurūzų
1 indelis konservuotų ananasų
5 - 6 saliero lapkočiai( galite daugiau ar mažiau)
keli svogūno laiškai ar gabalėlis poro
majonezas
druska, pipirai

Gaminimas: krūtinėlę išverdame kartu su morkos gabalėliu, svogūnu, druska, pipirais, lauro lapu (verdu apie 20 min ir palieku pastovėti sultinyje.
Atvėsusią krūtinėlę supjaustome kubeliais, beriame į dubenį, dedame nuvarvintus kukurūzus, ananasus (supjaustytus kubeliais), riekelėmis pjaustytus saliero lapkočius, svogūno laiškus ar porą. Dedame majonezą, beriame druską pipirus pagal skonį. Gerai išmaišome ir tiekiame .
Gaivi, lengvai saldžiarūgštė mišrainytė.

Su šv. Velykomis !

Vištiena "Truputį kitaip"

Paprasta, kasdieniška, bet truputi kitaip ;)

Vištiena (pas mane buvo 4 ketvirčiai, bet tiks ir tik blauzdelės ar sparneliai)
Mėgiami paukštienos prieskoniai, druska, pipirai, bazilikas
2 valg.š. garstyčių
2 valg.š. grietinės
4 - 5 bulvės
2 didesnės morkos
2 - 3 vidutiniai svogūnai (gali būti ir raudonieji)
druska, pipirai, bazilikas
šlakelis aliejaus

Gaminimas: vištieną pasmulkinam, apibarstom prieskoniais, druska, pipirais, bazilikais, uždedam garstyčias ir gerai įtrinam, palaikom nors 2 val, bet geriausia per naktį.
Bulves pjaustome išilgai  į 4, labai didelias į 6 dalis, morkas - įstrižais griežinėliais, svogūnus į 4 - 6 dalis. dedame į dubenį, barstome druska, pipirais, baziliku, pašlakstome aliejum, išmaišome ir dedame į blėtelę. Ant vištienos uždedame grietinę, išmaišome ir išdėliojame ant daržovių. Į blėtelę įpilame šlakelį vandens ir šauname į iki 190"C įkaitintą orkaitę. Kepame, kol iškepa daržovės ir paukštiena, ~ 40 - 50 min.

Paprasta, sultinga ir skanu :)

Grietiniečiai

Minkštutėliai, burnoje tirpstantys, net nesulyginami su pirktiniais. Suradau juos aj-receptuose, susigundžiau ir štai...

~300g miltų
100g cukraus
100g sviesto (kambario temperatūros)
100g grietinės
1 kiaušinis
žiupsn. druskos
1.5 arbat.š. kepimo miltelių
Įdarui:
~100g varškės
3 valg.š. cukraus
1 valg.š. miltų
1 kiaušinis (nebūtinai)
vanilino pagal skonį (aš dar ir citrinos žievelės įtarkuočiau)

Gaminimas: į dubenį dedame sviestą ir cukrų,druską, išplakame mikseriu, įmušame kiaušinį, išplakame, po šaukštą sudedame grietinę vis paplakdami. Miltus sumaišom su kepimo milteliais ir įmaišom į tešlą, stengdamiesi kuo mažiau maišyti. Kai tik susijungia viskas į vieną gabalą, daugiau neminkome.
Įdarui visus produktus sumaišome, varškę reiktų pertrint, o jei naudosite kreminę, tai nedėkite kiaušinio. Aš, asmeniškai, į varškę dėjau tik baltymą, o trynį pasilikau aptepimui.
Tešlą kočiojame 0.5 cm storio ant lengvai pamiltuoto paviršiaus, išspaudžiame 8 - 10 cm apskritimus, dedame po arbatinį šaukštelį varškės (jei pavyks, galite dėti daugiau) ir lenkdami pusiau pridengiame varškę, dedame į blėtelę, išklotą kepimo popieriumi ir aptepame kiaušiniu.

Kepame grietiniečius iki 200"C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min

Jei norite, galite apibarstyti miltiniu cukrum.
Skanaus...