Tortas "Šokoladinis - vyšninis kupolas"

Šio įdomaus torto idėją radau rusiškam laikraštuky "Наша кухня в Литве". Jau porą metų ta idėja man nedavė ramybės, pagaliau susigulėjo, tad nusprendžiau pabandyti.
Įdomus gamyboje, gražiai atrodo, tik reik sugalvoti kaip papuošti, nes čia tik bandyminis variantas, ir labai labai skanus. Toks švelnaus šokoladinio triufelio skonis persipinantis su vyšnios rūgštele. Ragavusiųjų įvertinimai buvo nerealūs, kai kam buvo pats skaniausias ;)

Biskvitas:
4 kiaušiniai
5 valg.š. cukraus
4 valg.š. su kaupeliu miltų
1 arbat.š. kepimo miltelių
2 valg.š. lydyto sviesto
Grietinėlės kremui:
200 ml grietinėlės (plakamos)
2 valg.š. cukraus. citrinos sulčių pagal skonį
1 pakutis grietinėlės tirštintojo ( nebūtinai)
Grietinėlės - šokoladinio ganašo kremui:
300 ml grietinėlės ( plakamos)
150 g juodojo šokolado
Sulaistymui:
vanduo
cukrus
citrinos sultys
Vyšnių ( šaldytų su cukrum, iš uogienės, jei nelebai saldžios arba šviežių)

Gaminimas: Biskvitas gaminamas karštuoju būdu. Į atsparų karščiui dubenį įmušame kiaušinius, dubenį dedame ant garų (į puodą, kad uždėtas dubuo laikytųsi, įpilame vandens, užverdame ir labai sumažiname ugnį arba net visai išjungiame) ir plakame šluotele palaipsniui dėdami cukrų. Plakame kol cukrus visiškai ištirpsta ir masė padvigubėja. Dubenį nukeliame nuo garų ir plakame dar 10 - 15 min, kol pravėsta kiaušiniai, tada įmaišome su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Pabaigoje įmaišome ištirpintą sviestą, masę pilame į kepimo popieriumi išklotą keturkampę blėtelę ir kepame 15 - 20 min ( priklauso nuo blėtelės dydžio ir biskvito storio) iki 180"C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį atvėsiname ant grotelių ir supjaustome ~ 1 cm storio juostelėm ( bet ne storesnėm).
Šokoladiniam ganašui 150 ml grietinėlės užverdam, nukeliam nuo ugnies, sudedam sulaužytą šokoladą ir maišom mentele iki vientisos masės, padedam atvėsti ir kol taps tirštos grietinės konsistencijos. Likusią grietinėlę suplakam iki standumo, tada ją įplakam į jau reikiamą konsistenciją pasiekusį ganašą. Vienas kremas paruoštas.
Grietinėlės kremui grietinėlę su cukrum ir citrinos sultim suplakam iki standumo ir pabaigoje įplakam standintoją.
Sulaistymui pasiruošiam saldžiarūgštį vandenuką.
Pradedame surinkinėt tortą: susirandam pusrutulio formos dubenį maždaug 20 cm diametro, jį išklojam maistine plėvele, tada visą išdėliojam biskvito juostelėmis.

Išdėliotą biskvitą sulaistome ( aš tai dariau silikoniniu šepetėliu). Sukrečiame pusę grietinėlės kremo, gražiai mentele paskirstome po visą biskvitą ( lengviausia tai padaryt braukiant iš apačios į viršų), tada pridėliojame vyšnių ( prieš tai reiktų jas sudėti į kiaurasamtį ir nuvarvinti),

 ant viršaus paskirstome likusį kremą, ant jo vėl dėliojame biskvitą, tik priešinga kryptimi

Vėl sulaistome, tepame sluoksnį šokoladinio kremo, pridėliojame vyšnių, tada biskvito, sulaistome, šokoladinio kremo, vyšnių, kremo ir likusiu biskvitu uždengiam viduriuką ( viskas turi būt lygiai su dubens kraštais). Dabar uždengiam maistine plėvele ir lengvai paspaudžiam kad viskas susilygintų. Dedam į šaldytuvą nors porai valandų, kad apstengtų.
Nuimam plėvele, dedam ant viršaus padėklą, tada apverčiam ir nukeliam dubenį.

Gaunasi toks gražus pusrutulis. O dabar galite daryti ką norite: galima aptepti ir puošti visai kitu kremu, ar plakta grietinėle, na galima daryti viską, ką siūlys jūsų fantazija. Aš paprasčiausiai aptepiau likusiu šokoladiniu kremu ir apdėliojau pakepintom migdolų plokštelėm. Paprasčiausiai pritrūkau laiko ką nors pafantazuot puošimo tema, nors tai ir sunkiai man gaunas ;))

Puodelis stiprios juodos kavos tik dar labiau atskleidė jo skonį. Likau juo labai patenkinta.

Kaspinėliai su pievagrybių padažu

Makaronai kaspinėliai ( tiek, kiek bus valgytojų)
10 - 12 pievagrybių
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
~100 ml pieno
5 valg.š. jogurtinės grietinės,
I valg.š. su kaupu tepamo sūrelio
druska, pipirai, itališkos žolelės
po truputį aliejaus ir sviesto
nedidelis gabalėlis sūrio

Gaminimas: Makaronus išverdame pasūdytam vandenyje ( tik neperverdam). Kol makaronai verda, aliejuje ir svieste pakepinam plonyčiais žiedeliais supjaustytą svogūną, jam apkepus dedame kapotą česnaką, truputį pakepam. Tada dedam plokštelėm supjaustytus pievagrybius, pilam pieną, patroškinam, dedam grietinę, smarkiai maišom, kad nesutrauktų. Beriam druską, pipirus, itališkas žoleles, dedam tepamą sūrelį, gerai maišom. Truputį pakepę sudedam nuvarvintus makaronus, išmaišom. Makaronai turi sutraukt visą  padažą. Po kelių minučių išjungiam, tada smulkia tarkute užtarkuojam sūrio ir išmaišom.
Skanaus ;))

Grietininiai keksiukai su razinomis

500 ml miltų ( 2 stiklinės)
4 kiaušiniai
250 ml cukraus ( 1 stiklinė)
250 ml razinų ( 1 stiklinė)
125 ml grietinės ( 1/2 stiklinės)
4 valg.š. aliejaus
1/3 arbat.š. sodos
vanilinio cukraus mažas pakutis
truputis kokoso drožlių

Gaminimas: kiaušinius išplakame su cukrum ir vaniliniu cukrum, pridedam grietinę ir aliejų, paplakam, dedam miltus, sumaišytus su soda ir išmaišom. Nedideliam indelyje, nuplautas ir nusausintas razinas sumaišom su šaukštu miltų.Miltuotas razinas įmaišome į tešlą.
Į keksiukų formeles dedame popierines formeles ir beveik pilnas pridedam tešlos. Man išėjo 12 didesnių keksiukų. Keksiukus apibarstome kokoso drožlėmis ir dedame kepti į iki 200"C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 30 min.
Išimtus pravėsinam ant grotelių.
Labai skanūs keksiukai. Rekomenduoju visiems.

Receptas iš rusiško žurnaliuko "Самобранка".

Su medumi ir garstyčiomis marinuotas upėtakis

Labai norėjos atidaryti kepimo ant grotelių sezoną. O upėtakis man skaniausias būtent keptas ant grotelių, kai kvepia lengvu dūmeliu ;)
Tad išbandžiau naują marinavimo būdą, kuris jau kurį laiką sukos mintyse. Ir nepatikėsit, skoniu žuvis pranoko visus mano lūkesčius. Tokio rezultato net pati nesitikėjau.

Upėtakis ( mano buvo apie 1.5 kg)
Marinatui:
2 arbat.š. su kaupu aštrių garstyčių
1 arbat.š. su kaupu medaus
2 arbat.š. meksikietiškų žuvies prieskonių (Saldvos)
1 valg.š. aliejaus
druskos

Gaminimas: upėtakį nuskutame, išskrodžiame, gerai išplauname, nusausiname. Nupjauname galvą, uodegą, papilves ( tai galime sunaudoti žuvienei) ir supjaustome žuvį maždaug 3 - 4 cm storio gabalėliais. Į nedidelį indelį dedame garstyčias, medų, aliejų ir prieskonius, viską gerai sumaišome ir šiuo mišiniu aptepame žuvies gabalėlius. Paliekame juos marinuotis šaldytuve per naktį. Prieš kepant, apibarstome druska. Kepame ant gerai iškūrentų žarijų, kol gražiai apkepa.
Upėtakis išlieka sultingas, neišsausėja. Tiesiog pirštelius apsilaižyti galima.
Valgėme su salotomis ir su ciberžole išvirtais ryžiais.

Žuvienė

Nusižiūrėta iš gerbiamo giminaičio, kuris eilę metų ją virė pas kitą giminaitį. Ir šis nuostabus viralas sutraukdavo visą tuntą žmonių, vos ne nedidelis giminės susibėgimas gaudavos. Aišku, verdama ji buvo gryname ore, ant atviros ugnies, dideliame katile ir iš ką tik čia pat sužvejotos žuvies. Nerealus reikalas, kurio taip labai pasiilgau ir labai tikiuos, kad ši tradicija tęsis.

Čia buvo kaip ir fotoreportažas (vasarą prisiminus,žuvienė verdama paskutinį liepos sekmadienį ar šeštadienį)

Na o čia mano bandymas atkartoti su trupučiu improvizacijos ;)

Šviežios žuvies būtinai su kaulais ( pas mane buvo upėtakio galva, uodega ir papilvės, jei nemėgstate raudonos žuvies, tai labai tinka karšis, karpis, ešerys, lydeka)
3 bulvės
1 didelė morka
1 svogūnas
10 karčiųjų pipirų
10 kvepiančiųjų pipirų
2 lauro lapeliai
truputis dž. saliero
maltų citrinpipirių
druskos
2 valg.š. acto 9 %
25 - 30 g degtinės
3 litrai vandens

Gaminimas: vandenį pilame į puodą ir užkaičiame. Kai užverda, dedame kubeliais supjaustytas bulves ir plokštelėmis supjaustytas morkas, svogūnus dedame cielus. Viskam užvirus sudedame žuvį ir kitas sudedamąsias dalis, išskyrus degtinę, actą ir citrinpipirius. Paverdam viską, kol daržovės suminkštėja. Pabaigoje pilame actą, citrinpipirius. Ragaujame, jei jau nieko netrūksta, pilame degtinę ir už minutės išjungiame. Paliekame pastovėti apie pusvalandį, kad suintensyvėtų skonis. Svogūnus ir lapelius išimame.
Pilame į lėkštes, dedame po šaukštą grietinės ir gerą žiupsnį kapotų krapų ( pastarųjų neturėjau).
Skanaus...

Plovas (greitas ir skanus)

Plovas mūsų šeimoje labai mėgstamas patiekalas. Tad noriu pasidalinti su jumis paprastu, greitu, visada pavykstančiu ir skaniu plovo receptuku. Aišku, produktais galite varijuoti pagal skonį ;)

500 - 600 g kiaulienos (mentės, kumpio ar sprandinės)
300 - 400 ml ryžių ( plikytų ar auksinių)
1 didelis svogūnas
2 morkos
1 galvutė česnako
chmeli suneli, plovo prieskonių
druskos, pipirų
aliejaus
pomidorų padažo

Gaminimas: Mėsą nuplaunam, nusausinam, supjaustom panašiai kaip guliašui. Keptuvę įkaitinam su trupučiu aliejaus, dedam mėsytę, apkepam. Pabaigoje dedam pusės česnako sutraiškytas ( nuluptą skiltelę uždėjus peilį gerai paspausti delnu, kad susitraiškytų) skilteles, beriam prieskonių ir druskos. Dar truputį pakepinę, perdedam mėsytę į puodą. Puodas geriau tiktų kuo platesnis ir storu dugnu. Mėsytę užpilam vandeniu, kad apsemtų ir užkaičiam. Verdam apie 20 min. Virimo metu sudedam pakepintus svogūną ir morkas ( tarkuotas burokine tarka). Praėjus 20 min, dedam gerai išplautus ryžius ir įpilam dar vandens, kad virš visų produktų būtų maždaug per pirštą, beriam druskytę, pipirus, prieskonius, susmaigstom į ryžius likusias česnako skilteles, uždengiam ir užvirus primažinam ugnį. Tik nieko nemaišom! Viskas turi virti taip kaip sudėta, sluoksniais. Po 15 min pradengę dangtį pažiūrime ar netrūksta vandens, jeigu reikia, dapilam truputį verdančio. Dar kelias minutes paverdam, dedam pomidorų padažą, gerai išmaišom, pakaitinam ir išjungiam.
Paliekam pastovėt kelias minutes, na kol padengiam stalą ;))
Mes prie plovo dar valgome marinuotų agurkėlių ar burokėlių.

Košė "Gardžioji"

125 ml plikytų ryžių
125 ml grikių
2.5 stikl. vandens ( stiklinė 250 ml)
morka nedidelė
svogūnas nedidelis
gabalėlis saliero stiebo
druskos, pipirų
truputis aliejaus
truputis sviesto

Gaminimas: grikius ir ryžius išplaunam, užpilam vandeniu, beriam druskytės ir dedam virti. Užvirus, verdam 20 min. Per tą laiką kol kruopos verda, supjaustom smulkiai svogūną ir dedam kepti su trupučiu aliejaus, taip pat pridedam smulkesne nei burokė tarka sutarkuotą morką ir kubeliais supjaustytą saliero stiebą. Kai daržovės truputį apkepa, įpilam nedidelį kiekį vandenuko, kad pasitroškintų. Vanduo turi išgaruoti kai daržovės suminkštės. Tada į jas dedam truputį sviesto, druskytės, pipirų ir dar truputį pakepam.
Baigus virt kruopom, į jas suverčiam daržoves, gerai išmaišom, truputį pakaitinam, išjungiam, uždengiam puodą dugnu ir paliekam pastovėt kokias 5 ar 10 min.
Dedamės į lėkštes ir ragaujam ;))