Pyragas su rabarbarais ir cinamonu

Kadangi rabarbaras yra tokia daržovė, kuria galima džiaugtis tik trumpą laiką, tai stenkimės tą laiką išnaudoti kuo labiau ;))

3 kiaušiniai
1 stikl. cukraus ( stiklinė - 250 ml)
1 arbat.š. vanilinio cukraus
100 g lydyto margarino
100 ml pieno
2 stikl. miltų
1 1/2 arbat.š. kepimo miltelių
2 - 3 stikl. kubeliais pjaustytų rabarbarų
2 valg.š. miltų rabarbarams apvolioti
Apibarstyti:
1 valg.š. cukraus
1 arbat.š. cinamono

Gaminimas: kiaušinius išplakam su cukrum ir vaniliniu cukrum. Pilam išlydytą pravėsintą margariną, pieną, išmaišom. Miltus sumaišom su kepimo milteliais ir įmaišom į tešlą. Rabarbarus apvoliojam miltais, suberiam į tešlą, išmaišom ir viską sukrečiam į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą ar kepimo popierium išklotą blėtelę. Viršų pabarstom su cinamonu sumaišytu cukrum ir kepam iki 180"C įkaitintoj orkaitėj. Ar iškepęs, tikrinam pagaliuku.
Iškepusį atvėsinam ir galim vaišintis ;)

Keksiukai su rabarbarais

Tikriausiai užsikrėčiau kažkokia keksiukų manija. Bet man jie tokie gražučiai, kad vis noris naujus ir naujus kept ;))

3 kiaušiniai
250 g cukraus
200 ml kefyro
120 g sviesto
350 g miltų
2 arbat.š. kepimo miltelių
1 arbat.š. cukruotų apelsinų žievelių
500 g rabarbarų
perlinio cukraus pabarstymui

Gaminimas: kiaušinius išplakam su cukrum. Plakant supilam išlydytą sviestą, kefyrą, apelsinų žieveles. Miltus sumaišom su kepimo milteliais ir įmaišom į tešlą, dabar sudedam nuvalytus kubeliais ( maždaug 1 Х 1 cm) supjaustytus rabarbarus, gerai išmaišom.
Į keksiukų blėtelę dedam popierines formeles, jas pridedam tešlos ( aš užpildau popierinę pilnai, tai gaunas tokie gražučiai iškilę, nors visur rekomenduoja dėti tik 2/3 formelės), apibarstom perliniu cukrum ir šaunam kepti į iki 180"C įkaitintą orkaitę. Kepam 35 - 45 min. Tikrinam pagaliuku, turi nesivelti tešla. Iškepusius atvėsinam ant grotelių.

Su puodeliu gardžios kavos, užuosdami lengvą apelsinų aromatą, mėgaujamės keksiuku su gaivinančia rabarbarų rūgštele ir džiaugiamės gražia diena...

Rabarbarų kompotėlis

Manau tikrai nieko nenustebinsiu šiuo receptu, bet pasidalinsiu, nes mes labai mėgstam rabarbarus ;))

2 ilgi rabarbaro kotai ( arba 3 mažesni)
sauja razinų
2 - 3 gvazdikėliai
cukrus ( pagal skonį)

Gaminimas: puode užverdame apie 3 litrus vandens, sudedame nuvalytus ir supjaustytus rabarbarus, nuplautas razinas, gvazdikėlius, cukrų. Paverdam viską 5 min, ir paliekam atvėsti.
Labai skanus gaivus kompotukas.

Pyragas "Rabarbarai pusnyse"

Šį receptuką turiu jau labai senai. Pasidalino juo buvusios darbovietės savininkė. Buvau kepus jau ne kartą, bet vis atrodydavo, kad dar kažkas ne taip. Pagaliau pasiekiau norimo rezultato. Kepiau močiutės 84 gimtadieniui, pavyko puikiai, pagaliau pasiekiau idealų variantą. Pyragas nuostabus!
Tad kadangi rabarbarų sezonas prasidėjo, artėja savaitgalis, siūlau išmėginti. ;)

Tešla:
200 g kambario temperatūros minkšto sviesto
2 tryniai
50 g cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
~ 2 stikl. miltų
1 arbat.š. kepimo miltelių
Kremas:
 250 ml pieno ( 1 stikl.)
2 tryniai
2 valg.š. cukraus
2 valg.š. miltų
1 arbat.š. vanilinio cukraus
Rabarbarų sluoksnis:
 3 - 5 rabarbaro kotai ( priklausomai nuo dydžio)
125 - 200 ml cukraus
Baltymų sluoksnis:
4 baltymai
3 - 4 valg.š. cukraus
migdolų drožlių

Gaminimas: sviestą su cukrum išplakam iki purumo, dedam po vieną trynį ir plakam. Beriam miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, suminkom tešlą. Tešla turi būt normali, minkoma, nekieta. Tešlą padedame 30 min į šaldytuvą.
Per tą laiką nuvalom ir kubeliais supjaustom rabarbarus, dedam į puodą, pilam cukrų ir maišydami paverdam 1 min ( rabarbarai keičia spalvą, atsiranda sulčių). Padedam atvėsti.
Dubenėlyje sumaišom trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir miltus, įpilam šlakelį pieno. Likusį pieną pilam į nedidelį puoduką, užverdam ir gerai maišant, supilam košelę iš trynių, cukraus ir miltų. Maišydami paverdam apie minutę. Padedame atvėsti.
Atidaromą blėtelę išklojame kepimo popierium, ir tešla išlipdom dugną ir kraštelius, triputį subadom ir dedam kepti į iki 190"C įkaitintą orkaitę.

Kepam 10 - 15 min, kol gražiai pagelsta. Tada traukiame lauk ir neišimant iš blėtelės pravėsinam.

 Ant pravėsusio pado sudedam kremą, paskirstom. Ant kremo išdeliojam iš skysčio išimtus rabarbarus ( likęs skystis labai gerai susinaudoja kaip sirupas).

Rabarbarų turėtų būt daugiau, bet čia pirmieji, tai tik tiek. Dabar suplakam baltymus, palaipsniui dedant cukrų ir paskirstom ant rabarbarų. Viršų pabarstom migdolų plokštelėm ir dedam kepti iki 160"C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min, kol gražiai parunda.

Iškepusį atvėsinam ir patiekiam ;)
Labai skanus pyragas. Pabandykite ;))

Kepsniai, kvepiantys džiovintom slyvom

Kadangi labai mėgstu džiovintas slyvas, ypač jų derinius su mėsa, tai gavos štai tokie kepsniukai. Nieko ypatingo, bet gražu ir gardu.

Sprandinė ( tiek, kiek bus valgytojų)
1 valg.š. majonezo
1 arbat.š. garstyčių
keli svogūnai
dž. slyvų ( ėmiau kepsniui po slyvą)
gabalėlis fermentinio sūrio
druskos, pipirų, mėgiamų prieskonių

Gaminimas: sprandinę supjaustom 1,5 cm storio kepsniais, pamušam, pabarstom prieskoniais, druska pipirais ir paliekam pasimarinuot apie 2 val ( aš laikiau per naktį).
Svogūnus supjaustom plonais žiedeliais, slyvas - šiaudeliais, sūrį sutarkuojam, majonezą sumaišom su garstyčiom.
Blėtelę sudrėkinam vandeniu, išdėliojam mėsytę, patepam majonezo ir garstyčių mišiniu, dedam svogūnus, tada slyvas, ir apiberiam sūriu.

Į blėtelę įpilam truputį vandens ir šauname į iki 190" - 200" C įkaitintą orkaitę. Kepam 20 - 30 min.

Ryžių apkepas

Šis apkepo receptas atsirado visai netikėtai ir, net nesitikint, labai net pavyko. Kadangi mamai verdant ryžius netyčia įbiro per daug, tai juos reikėjo kažkaip sunaudoti. Tad dar pridėjus tai, kas, man atrodė, labai tiktų, iškepė labai skanus apkepas.

~ 1 litras ryžių košės
2 kiaušiniai
4 valg.š. cukraus
1 valg.š. vanilinio cukraus
100 g varškės
1 valg.š. grietinės
1 valg.š. minkšto sviesto
2 arbat.š. kepimo miltelių
4 valg.š. miltų

Gaminimas: Dubenyje suplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sudedame pertrintą varškę, grietinę, išsukame. Sudedame ryžių košę ir sviestą, gerai išmaišome, tada beriame su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir išmaišome. Masę sukrečiame į riebalais pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą kepimo formą ( aš kepiau nuimamais kraštais, tai dugną išklojau kepimo popierium), ir dedame kepti į iki 190"C įkaitintą orkaitę. Kepame 40 - 50 min.
Patiekiame su uogiene, trintom uogom ar grietine. Mes valgėme su trintom šaldytom avietėm. Buvo labai skanu.

Koks nuostabus metų laikas yra pavasaris...

Pabūkime daugiau gamtoje, įkvėpkime gaivumos, pasisemkime energijos...

Salotėlės su topinambais

4 - 5 nemaži topinambai ( žieminės bulvės)
1 didelė morka
2 saujos šiaudeliais pjaustyto šviežio kopūstėlio
truputis rūgštynių ( pas mane buvo 6 lapeliai)
gabalėlis agurko
svogūno laiškų
majonezo, jogurtinės grietinės
druskos, cukraus, pipirų, obuolių acto

Gaminimas: nuluptus ir nuplautus topinambus sutarkuojame burokine tarka ir apšlakstome obuolių actu, morką taip pat sutarkuojame. Rūgštynes supjaustome juostelėmis, agurką šiaudeliais, susmulkiname svogūnų laiškus. Viską beriame į salotinę, pridedame kopūstą. Nedideliame dubenėlyje sumaišom grietinę, majonezą, druską, cukrų, pipirus ir užpilam ant daržovių, išmaišom ir tiekiam.
Tinka prie visų mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalų.

Keksiukai " Vyšninukai "

Labai skanūs, paprastučiai, iš visada namuose turimų produktų. manau, galima kepti ir su kitokiomis uogomis.

400 g miltų
2 arbat.š. kepimo miltelių
120 g cukraus ( galima daugiau)
žiupsnelis druskos
2 kiaušiniai
125 g tirpinto sviesto ( galima ir kepinių margarino )
250 ml pieno
200 g vyšnių ( pas mane buvo šaldytos, tad reiktų tokias pirma nuvarvinti)

Gaminimas: viename dubenyje sumaišome birius produktus, kitame - skystus. Į skystus produktus beriame birius ir atsargiai išmaišome ( ilgai nemaišyti). Pabaigoje sudedam vyšnias, išmaišom.
Į keksiukų blėtele sudėliojam popierines formeles ir dedam tešlą iki bus formelė artipilnė. Ko gero, iš šios normos išeitų 15 keksiukų, bet aš šiaip taip sutalpinau į 12 formelių, tai gavos didžiuliai .
Kepame iki 180"C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Ar iškepę, geriausia žiūrėti pagaliuku - įsmeigus ir ištraukus jis turi likti švarus ir sausas.
Iškepusius vėsiname ant grotelių, pravėsusius apibarstome miltiniu cukrum.
Skanaus!

Sparneliai, marinuoti su garstyčiom ir medumi ( kepimui ant žarijų)

Kai pagaliau atsidaro kepimo lauke sezonas, norisi vis išbandyt kažką naujo. Tai štai ir nauja variacija, skoniu pranokusi lūkesčius. Tikrai dar kepsime ne kartą būtent taip marinuotus sparnelius.
Aišku, atsiprašau, nuotrauka tik tokia, ir tai vos spėta padaryti. Suvalgyti buvo akimirksniu ;))

12 sparnelių ( nors galima būtų juos pavadint sparnysčiais, nes svėrė virš 2 kg)
2 svogūnai
Marinatui:
3 valg.š. garstyčių (aštresnių)
2 arbat.š. su kaupu medaus
3 valg.š. aliejaus
3 valg.š. obuolių acto
1 arbat.š. džiovinto baziliko
2 arbat.š. chimi churi
1/3 arbat.š. aitriosios paprikos miltelių
1/2 arbat.š. saldžiosios paprikos miltelių
1/2 arbat.š. maltos kalendros
druskos

Gaminimas: Sparnelius nuplauname, nusausiname, nupjaustome smailiuosius galiukus. Dubenėlyje sumaišom visas marinato sudedamąsias dalis išskyrus druską. Marinatu ištepame sparnelius ir susluoksniuojame su supjaustytais svogūnais dubenyje, uždengiame ir pastatome į šaldytuvą marinuotis mažiausiai pusantros paros. Porą valandų prieš kepimą išimame iš šaldytuvo, apiberiame druska. Kepame ant žarijų iš visų pusių, žiūrėkite, kad nebūtų per karštos, nes marinatas su medumi, tad greičiau svyla. Pas mane vienas iešmas papuolė į truputį karštesnę vietą, tai matote rezultatą. Tik skonis nenukentėjo, tas medus tarsi karamelizavosi.
Skanių pasisėdėjimų gamtoje. Nepamirškite taurės vyno...

Tortas "Šokoladinis - vyšninis kupolas"

Šio įdomaus torto idėją radau rusiškam laikraštuky "Наша кухня в Литве". Jau porą metų ta idėja man nedavė ramybės, pagaliau susigulėjo, tad nusprendžiau pabandyti.
Įdomus gamyboje, gražiai atrodo, tik reik sugalvoti kaip papuošti, nes čia tik bandyminis variantas, ir labai labai skanus. Toks švelnaus šokoladinio triufelio skonis persipinantis su vyšnios rūgštele. Ragavusiųjų įvertinimai buvo nerealūs, kai kam buvo pats skaniausias ;)

Biskvitas:
4 kiaušiniai
5 valg.š. cukraus
4 valg.š. su kaupeliu miltų
1 arbat.š. kepimo miltelių
2 valg.š. lydyto sviesto
Grietinėlės kremui:
200 ml grietinėlės (plakamos)
2 valg.š. cukraus. citrinos sulčių pagal skonį
1 pakutis grietinėlės tirštintojo ( nebūtinai)
Grietinėlės - šokoladinio ganašo kremui:
300 ml grietinėlės ( plakamos)
150 g juodojo šokolado
Sulaistymui:
vanduo
cukrus
citrinos sultys
Vyšnių ( šaldytų su cukrum, iš uogienės, jei nelebai saldžios arba šviežių)

Gaminimas: Biskvitas gaminamas karštuoju būdu. Į atsparų karščiui dubenį įmušame kiaušinius, dubenį dedame ant garų (į puodą, kad uždėtas dubuo laikytųsi, įpilame vandens, užverdame ir labai sumažiname ugnį arba net visai išjungiame) ir plakame šluotele palaipsniui dėdami cukrų. Plakame kol cukrus visiškai ištirpsta ir masė padvigubėja. Dubenį nukeliame nuo garų ir plakame dar 10 - 15 min, kol pravėsta kiaušiniai, tada įmaišome su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Pabaigoje įmaišome ištirpintą sviestą, masę pilame į kepimo popieriumi išklotą keturkampę blėtelę ir kepame 15 - 20 min ( priklauso nuo blėtelės dydžio ir biskvito storio) iki 180"C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį atvėsiname ant grotelių ir supjaustome ~ 1 cm storio juostelėm ( bet ne storesnėm).
Šokoladiniam ganašui 150 ml grietinėlės užverdam, nukeliam nuo ugnies, sudedam sulaužytą šokoladą ir maišom mentele iki vientisos masės, padedam atvėsti ir kol taps tirštos grietinės konsistencijos. Likusią grietinėlę suplakam iki standumo, tada ją įplakam į jau reikiamą konsistenciją pasiekusį ganašą. Vienas kremas paruoštas.
Grietinėlės kremui grietinėlę su cukrum ir citrinos sultim suplakam iki standumo ir pabaigoje įplakam standintoją.
Sulaistymui pasiruošiam saldžiarūgštį vandenuką.
Pradedame surinkinėt tortą: susirandam pusrutulio formos dubenį maždaug 20 cm diametro, jį išklojam maistine plėvele, tada visą išdėliojam biskvito juostelėmis.

Išdėliotą biskvitą sulaistome ( aš tai dariau silikoniniu šepetėliu). Sukrečiame pusę grietinėlės kremo, gražiai mentele paskirstome po visą biskvitą ( lengviausia tai padaryt braukiant iš apačios į viršų), tada pridėliojame vyšnių ( prieš tai reiktų jas sudėti į kiaurasamtį ir nuvarvinti),

 ant viršaus paskirstome likusį kremą, ant jo vėl dėliojame biskvitą, tik priešinga kryptimi

Vėl sulaistome, tepame sluoksnį šokoladinio kremo, pridėliojame vyšnių, tada biskvito, sulaistome, šokoladinio kremo, vyšnių, kremo ir likusiu biskvitu uždengiam viduriuką ( viskas turi būt lygiai su dubens kraštais). Dabar uždengiam maistine plėvele ir lengvai paspaudžiam kad viskas susilygintų. Dedam į šaldytuvą nors porai valandų, kad apstengtų.
Nuimam plėvele, dedam ant viršaus padėklą, tada apverčiam ir nukeliam dubenį.

Gaunasi toks gražus pusrutulis. O dabar galite daryti ką norite: galima aptepti ir puošti visai kitu kremu, ar plakta grietinėle, na galima daryti viską, ką siūlys jūsų fantazija. Aš paprasčiausiai aptepiau likusiu šokoladiniu kremu ir apdėliojau pakepintom migdolų plokštelėm. Paprasčiausiai pritrūkau laiko ką nors pafantazuot puošimo tema, nors tai ir sunkiai man gaunas ;))

Puodelis stiprios juodos kavos tik dar labiau atskleidė jo skonį. Likau juo labai patenkinta.

Kaspinėliai su pievagrybių padažu

Makaronai kaspinėliai ( tiek, kiek bus valgytojų)
10 - 12 pievagrybių
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
~100 ml pieno
5 valg.š. jogurtinės grietinės,
I valg.š. su kaupu tepamo sūrelio
druska, pipirai, itališkos žolelės
po truputį aliejaus ir sviesto
nedidelis gabalėlis sūrio

Gaminimas: Makaronus išverdame pasūdytam vandenyje ( tik neperverdam). Kol makaronai verda, aliejuje ir svieste pakepinam plonyčiais žiedeliais supjaustytą svogūną, jam apkepus dedame kapotą česnaką, truputį pakepam. Tada dedam plokštelėm supjaustytus pievagrybius, pilam pieną, patroškinam, dedam grietinę, smarkiai maišom, kad nesutrauktų. Beriam druską, pipirus, itališkas žoleles, dedam tepamą sūrelį, gerai maišom. Truputį pakepę sudedam nuvarvintus makaronus, išmaišom. Makaronai turi sutraukt visą  padažą. Po kelių minučių išjungiam, tada smulkia tarkute užtarkuojam sūrio ir išmaišom.
Skanaus ;))

Grietininiai keksiukai su razinomis

500 ml miltų ( 2 stiklinės)
4 kiaušiniai
250 ml cukraus ( 1 stiklinė)
250 ml razinų ( 1 stiklinė)
125 ml grietinės ( 1/2 stiklinės)
4 valg.š. aliejaus
1/3 arbat.š. sodos
vanilinio cukraus mažas pakutis
truputis kokoso drožlių

Gaminimas: kiaušinius išplakame su cukrum ir vaniliniu cukrum, pridedam grietinę ir aliejų, paplakam, dedam miltus, sumaišytus su soda ir išmaišom. Nedideliam indelyje, nuplautas ir nusausintas razinas sumaišom su šaukštu miltų.Miltuotas razinas įmaišome į tešlą.
Į keksiukų formeles dedame popierines formeles ir beveik pilnas pridedam tešlos. Man išėjo 12 didesnių keksiukų. Keksiukus apibarstome kokoso drožlėmis ir dedame kepti į iki 200"C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 30 min.
Išimtus pravėsinam ant grotelių.
Labai skanūs keksiukai. Rekomenduoju visiems.

Receptas iš rusiško žurnaliuko "Самобранка".

Su medumi ir garstyčiomis marinuotas upėtakis

Labai norėjos atidaryti kepimo ant grotelių sezoną. O upėtakis man skaniausias būtent keptas ant grotelių, kai kvepia lengvu dūmeliu ;)
Tad išbandžiau naują marinavimo būdą, kuris jau kurį laiką sukos mintyse. Ir nepatikėsit, skoniu žuvis pranoko visus mano lūkesčius. Tokio rezultato net pati nesitikėjau.

Upėtakis ( mano buvo apie 1.5 kg)
Marinatui:
2 arbat.š. su kaupu aštrių garstyčių
1 arbat.š. su kaupu medaus
2 arbat.š. meksikietiškų žuvies prieskonių (Saldvos)
1 valg.š. aliejaus
druskos

Gaminimas: upėtakį nuskutame, išskrodžiame, gerai išplauname, nusausiname. Nupjauname galvą, uodegą, papilves ( tai galime sunaudoti žuvienei) ir supjaustome žuvį maždaug 3 - 4 cm storio gabalėliais. Į nedidelį indelį dedame garstyčias, medų, aliejų ir prieskonius, viską gerai sumaišome ir šiuo mišiniu aptepame žuvies gabalėlius. Paliekame juos marinuotis šaldytuve per naktį. Prieš kepant, apibarstome druska. Kepame ant gerai iškūrentų žarijų, kol gražiai apkepa.
Upėtakis išlieka sultingas, neišsausėja. Tiesiog pirštelius apsilaižyti galima.
Valgėme su salotomis ir su ciberžole išvirtais ryžiais.