Tortas "NAPOLEONAS"

Šio torto receptas pas mane jau kokia 15 metų. Žinoma per tiek laiko jis truputį patobulėjo. Vis laukiau progos, kada galėsiu iškept ir pasidalint. Sulaukiau!
Kepiau šį tortuką sesers gimtadienio ir dukterėčios Sutvirtinimo Sakramento proga. Buvo nerealus. Gaila, kad jau tik buvo...

Tešlai:
250 g sviesto
200 g grietines
žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
9 valg.š. su kaupu kvietinių miltų (~400 - 450 - 500g)(priklausys nuo miltų, kiaušinio dydžio)
Kremui:
500 ml pieno
250 g cukraus
1 pakutis vanilinio cukraus
1 valg.š. miltų
1 valg.š. bulvių krakmolo
2 kiaušiniai
200 g kambario temperatūros sviesto

Gaminimas: didelės lentos vidurį, ar ant kito nemažo paviršiaus suberiame tešlai skirtus miltus, imame burokinę tarką ir vis pamiltuojant, sutarkuojame iš šaldytuvo išimtą sviestą. Tada viską kapojam dideliu peiliu iki smulkių kruopelių. Miltų-sviesto masėje padarome duobutę, beriame druską, dedame pusę kiaušinio ir pusę grietinės, ir vėl viską kapojame peiliu, kol, maždaug, susimaišo. Tada sudedam likusį kiaušinį ir grietinę ir vėl kapojam. Gerai sukapotus trupinius rankomis suspaudžiam į rytulį, jį padalinam į 6 - 8 lygias dalis, padarom delno dydžio blynelius, suvyniojam kiekvieną į maistinę plėvelę ir padedam į šaldytuvą mažiausiai 2 valandom.
Po 2 valandų imam po vieną blynelį ir kočiojam tiesiai ant kepimo popieriaus, kiek galima ploniau (2 - 1 mm). Gali reikt pabarstyt miltais. Iškočiotą blyną apipjaunam pagal norimą dydį. Aš dažniausiai naudoju 28 - 30 cm torto formą (jei kepate iš vienos porcijos, kočiokite mažesnį). Nuopjovas paliekam ir viską perkeliam  į blėtelę. Kepam iki 200"C įkaitintoje orkaitėje kol lengvai parunda,

Iškepę papločiai truputį susitraukia, deformuojasi.Kuo jie daugiau išsipučia, tuo geriau, susidaro daugiau sluoksnių.
Per tas 2 valandas kol tešla būna šaldytuve, galime išsivirti kremą: pieną užkaičiame; cukrų, miltus ir krakmolą sumaišome, tada įmaišome paplaktus kiaušinius ir vanilinį cukrų. Gautą tyrelę plona srovele pilame į verdantį pieną ir gerai maišome. Maišant paverdame ~5 min ir atvėsiname iki kambario temperatūros.
Kambario temperatūros minkštą sviestą išplakam mikseriu iki purumo, tada plakant vis dedam po šaukštą išvirtos atvėsusios masės. Kartais įtarkuoju truputį citrinos žievelės.
Ant padėklo, tortinės ar lygios lėkštės dedame paplotį lygiąja puse į apačią, tepame kremu ir dedame kitą paplotį pūslėta puse į apačią, truputį paspaudžiam. Taip surenkam visą tortą. Visi kiti papločiai dedasi pūslėta puse į apacią. Vieną sluoksnį man patinka pertept juodųjų serbentų ar spanguolių uogiene. Surinkto torto viršų ir šonus taip pat aptepame kremu. Tada sutrupiname keptas nuopjovas ir tais trupiniais apibarstom ir torto viršų, ir šoniukus. Dedame į šaldytuvą nors per naktį,  kuo ilgiau šaldytuve stovi, tuo skanesnis.

Puošiame miltiniu cukrumi, kakavos milteliais, ar kaip sugalvojam, prieš tiekdami, nes stovint ornamentai sudrėksta.

Maniškis šį kartą buvo toks paprastutis  ;) , bet neprastutis  ;)))))))