Grietininis keksas su dž. vaisiais ir riešutais

Toks pasakiškai šiltas savaitgalis, tad labai norėjos palepint namiškius kokiu nors skanėstu.
Šis traputis, burnoje tirpstantis keksiukas labai tiko prie popiečio balintos kavutės gryname ore...

2 dideli kiaušiniai
250 ml cukraus
1 arbat.š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
125 ml aliejaus
250 ml grietinės
1 arbat.š. su kaupu kepimo miltelių
500 ml miltų
1 arbat.š. apelsinų žievelių
sauja susmulkintų dž. abrikosų
sauja susmulkintų graikinių riešutų
pusantros saujos razinų

Gaminimas: kiaušinių trynius paplakam su cukrum ir vaniliniu cukrum, pilam grietinę ir aliejų, dedam apelsinų žieveles, išplakam. Beriam miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišom. Tada įmaišom iki standžių putų su druska išplaktus baltymus. Džiovintus vaisius ir riešutus sumaišom, įberiam truputį miltų, jais gerai apvoliojam vaisius ir riešutus ir atsargiai įmaišom į tešlą.
Tešlą krečiam į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kekso formą ir šaunam į iki 180"C įkaitintą orkaitę. Kepam apie 30 - 40 min.Geriausiai tai tikrinam pagaliuku. Praaušusį išimam iš formos ir apibarstom miltiniu cukrum.

Bandelių - roželių pyragas

Tešla:
500 g miltų
25 g mielių
50 g cukraus
1/8 l pieno
150 g sviesto (dejau perpus su margarinu)
žiupsnelis druskos
2 kiaušiniai
Įdarui:
~200 g abrikosų džemo (naudojau obuolių - apelsinų)
100 g cukraus
100 g maltų migdolų
100 g razinų
1/2 arbat.š. cinamono
Aptepimui:
 50 g lydyto sviesto
miltinio cukraus

Gaminimas: miltus išsijojame į didesnį dubenį, suberiame cukrų, druską, supilame išplaktus kiaušinius, pašildytą pieną ir jame ištirpintas mieles, išlydytą pravėsintą sviestą. viską gerai išminkome, kol gauname malonią, blizgią, prie rankų nelimpančią tešlą. Paliekame ją dubenyje, apdengiame rankšluostėliu ir statome šiltai pakilti.
Pakilusią tešlą numinkom ir vėl dedam pakilti. Kai pakyla trečią kartą, lengvai numinkom ir iškočiojam į didelį blyną. Jį ištepam įdaru ir pabarstę razinom, susukam voleliu. Įdarui džemą sumaišom su cukrum, riešutais ir cinamonu. Volelį aštriu peiliu supjaustom 2 cm storio skritulėliais. Juos vieną šalia kito sudedam į sviestu pateptą blėtelę, aptepam lydytu sviestu. Leidžiam pakilti apie 20 min, ir šaunam į iki 200"C įkaitintą orkaitę. Kepam apie 40 min.
Atvėsusį apibarstom miltiniu cukrum.
Labai skanus, trapus, kvepiantis. Kažkodėl tokią roželę suvalgius noris į kaimą  ;)))

"Kai užklumpa netikėti svečiai"

batono ar sumuštinių duonos
sviesto
braškių
cukraus

Gaminimas: batono riekeles plonai aptepam sviestuku, uždedam skritulėliais supjaustytų braškių, pabarstom cukriuku. Galima papuošti mėtos ar citrininės melisos lapeliu.
Labai gera išeitis  netikėtam svečiui užklupus. Tiks ir prie kavos, ir prie arbatos.

Trinta brokolių - špinatų sriubytė

4 vidutinio dydžio bulvės
1/2 didelės morkos
2 lapkotinio saliero stiebeliai
1/2 mažos cukinijos
1 brokolis
8 kubeliai šaldytų špinatų
1,5 litro vandens arba lengvo vištienos sultinio
chmeli suneli, druska
150 g lydytos varškės užtepėlės

Gaminimas: nuskustas bulves ir morką supjaustome vidutiniais gabalėliais, beriam į puodą, užpilam vandeniu ar sultiniu ir verdam. Po 10 min dedam supjaustytą salierą, brokolį, cukiniją, sudedam špinatų kubelius, beriam prieskonius ir verdam kol daržovės suminkštės. Daržovėm suminkštėjus nukeliam puodą nuo viryklės ir sutrinam sriubytę smulkintuvu ar blenderiu, tada puodą vėl dedam ant ugnies. Varškės užtepėlę išleidžiam sriuboje, dar kartą užverdam.
Patiekiam su grietinės lašeliais ir skrudinta duonyte.
Labai skani sriubytė, nuteikianti pavasarinei nuotaikai.

Šlaunelių mėsos suktinukai

6 šlaunelių mėsa
gruziniški prieskoniai: svanuri marili, chmeli suneli
ciberžolės
malti pipirai, druskytė
Įdarui:
1 nedidelis svogūnas
4 skiltelės česnako
pundelis petražolių
1 valg.š. džiūvėsėlių
druska
miltų apvolioti
Padažui:
2 valg.š. grietinės
1 valg.š. miltų
vorčesterio padažo

Gaminimas: šlaunelių mėsos gabalėlius gerai išmušam iš vidinės pusės. Lėkštelėje sumaišom visus prieskonius,  druską ir gausiai subarstom mėsos gabalėlius iš vidinės pusės. Paliekam viską pusvalandžiui marinuotis.
Svogūną, česnaką ir petražoles sutrinti blenderiu iki košelės, berti druskytę, džiūvėsėlius ir išmaišyti.
Šlaunelių gabalėlius tepam svogūno-petražolių košele, susukam, susmeigiam metaliniu smaigu ar dantų krapštuku. Kiekvieną suktinuką gerai apvoliojam miltuose ir apkepam aliejuje.

Apkeptus suktinukus dedam į puodą, užpilam vandeniu iki apsems, sudedam, jei lieka, įdarą, grietinę, pilam vorčesterio padažo ir troškinam kokia 20 min. Baigiant troškintis, padažą sutirštinam miltais.
 Labai tinka su grikiais, ryžiais ar bulvių koše.

Tortas "NAPOLEONAS"

Šio torto receptas pas mane jau kokia 15 metų. Žinoma per tiek laiko jis truputį patobulėjo. Vis laukiau progos, kada galėsiu iškept ir pasidalint. Sulaukiau!
Kepiau šį tortuką sesers gimtadienio ir dukterėčios Sutvirtinimo Sakramento proga. Buvo nerealus. Gaila, kad jau tik buvo...

Tešlai:
250 g sviesto
200 g grietines
žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
9 valg.š. su kaupu kvietinių miltų (~400 - 450 - 500g)(priklausys nuo miltų, kiaušinio dydžio)
Kremui:
500 ml pieno
250 g cukraus
1 pakutis vanilinio cukraus
1 valg.š. miltų
1 valg.š. bulvių krakmolo
2 kiaušiniai
200 g kambario temperatūros sviesto

Gaminimas: didelės lentos vidurį, ar ant kito nemažo paviršiaus suberiame tešlai skirtus miltus, imame burokinę tarką ir vis pamiltuojant, sutarkuojame iš šaldytuvo išimtą sviestą. Tada viską kapojam dideliu peiliu iki smulkių kruopelių. Miltų-sviesto masėje padarome duobutę, beriame druską, dedame pusę kiaušinio ir pusę grietinės, ir vėl viską kapojame peiliu, kol, maždaug, susimaišo. Tada sudedam likusį kiaušinį ir grietinę ir vėl kapojam. Gerai sukapotus trupinius rankomis suspaudžiam į rytulį, jį padalinam į 6 - 8 lygias dalis, padarom delno dydžio blynelius, suvyniojam kiekvieną į maistinę plėvelę ir padedam į šaldytuvą mažiausiai 2 valandom.
Po 2 valandų imam po vieną blynelį ir kočiojam tiesiai ant kepimo popieriaus, kiek galima ploniau (2 - 1 mm). Gali reikt pabarstyt miltais. Iškočiotą blyną apipjaunam pagal norimą dydį. Aš dažniausiai naudoju 28 - 30 cm torto formą (jei kepate iš vienos porcijos, kočiokite mažesnį). Nuopjovas paliekam ir viską perkeliam  į blėtelę. Kepam iki 200"C įkaitintoje orkaitėje kol lengvai parunda,

Iškepę papločiai truputį susitraukia, deformuojasi.Kuo jie daugiau išsipučia, tuo geriau, susidaro daugiau sluoksnių.
Per tas 2 valandas kol tešla būna šaldytuve, galime išsivirti kremą: pieną užkaičiame; cukrų, miltus ir krakmolą sumaišome, tada įmaišome paplaktus kiaušinius ir vanilinį cukrų. Gautą tyrelę plona srovele pilame į verdantį pieną ir gerai maišome. Maišant paverdame ~5 min ir atvėsiname iki kambario temperatūros.
Kambario temperatūros minkštą sviestą išplakam mikseriu iki purumo, tada plakant vis dedam po šaukštą išvirtos atvėsusios masės. Kartais įtarkuoju truputį citrinos žievelės.
Ant padėklo, tortinės ar lygios lėkštės dedame paplotį lygiąja puse į apačią, tepame kremu ir dedame kitą paplotį pūslėta puse į apačią, truputį paspaudžiam. Taip surenkam visą tortą. Visi kiti papločiai dedasi pūslėta puse į apacią. Vieną sluoksnį man patinka pertept juodųjų serbentų ar spanguolių uogiene. Surinkto torto viršų ir šonus taip pat aptepame kremu. Tada sutrupiname keptas nuopjovas ir tais trupiniais apibarstom ir torto viršų, ir šoniukus. Dedame į šaldytuvą nors per naktį,  kuo ilgiau šaldytuve stovi, tuo skanesnis.

Puošiame miltiniu cukrumi, kakavos milteliais, ar kaip sugalvojam, prieš tiekdami, nes stovint ornamentai sudrėksta.

Maniškis šį kartą buvo toks paprastutis  ;) , bet neprastutis  ;)))))))

Kepta silkė su svogūnais, razinom ir riešutais

Ši silkutė, anot Vytenio Pauliukaičio, panaši į tą, kurią gamindavo Aleksandros Jacovskytės mama. Tikrai labai skani silkutė, verta dėmesio.

~1 kg silkės su galvom (aš šį kartą turėjau file aliejuje 800 g)
~1 kg svogūnų (dėjau 3 nemažas galvas)
2 saujos razinų
sauja pasmulkintų graikinių riešutų
1 arbat.š. cinamono (galima ir daugiau)
1 valg.š. medaus
1 valg.š. cukraus
1/2 stikl. actu parūgštinto vandens
1/2 stikl. aliejaus

Gaminimas: silkes išvalom ir pamirkom.Pamirkyti reikia jei ir nesūrios. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, silkes - norimo dydžio gabalėliais. Į nedidelę blėtelę susluoksniuojame: svogūnai, silkė, svogūnai, razinos, riešutai, cinamonas ir t.t. Dubenėlyje sumaišom medų, cukrų ir actu parūgštintą vandenį. Užpilame ant silkės, apšlakstome aliejum. Kepame iki 170"C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol gražiai parausta - parunda. Valgome tik pilnai atvėsusią, geriau kitą dieną. Kai atvėsta, aš kiaura mentele sudedu viską į dubenį, prieš tai nuvarvindama.