Skanučiai marinuoti žali pomidorai

Šį skanėstą ruošiu jau daugelį metų. Kai pabosta, kokį sezoną praleidžiu, ir vėl gaminu. Tikrai labai skanu.

1 kg žalių pomidorų
0,5 kg svogūnų
2 valg.š. druskos
Marinatas:
1 l vandens
140 ml - 200 ml acto 9% ( galima reguliuoti pagal skonį)
10 kvepiančių pipirų
6 lauro lapeliai
3 gvazdikėliai
5 valg.š. cukraus

 Gaminimas: pomidorus nuplauname, išpjauname vaiskočius ir supjaustome maždaug centimetro storio gabalėliais. Svogūnus pjaustome plonais žiedeliais ar pusžiedžiais ir dedame į pomidorus, viską apiberiame druska, išmaišome ir paliekame vėsiai  12 - 24 val.
Pastovėjusius pomidorus nuplauname po tekančiu vandeniu ir nuvarviname. Puode išverdame marinatą, jam pavirus, sudedame nuvarvintus pomidorus, ir kaitiname viską iki virimo, turi pradėti kilti burbuliukai. Sukrečiame viską į sterilius stiklainius, užsukame ir šiltai užklojam.
Labai skanu prie mėsos patiekalų.

Adžika "Švelnioji"

Žurnale, iš kurio šį receptą nusižiūrėjau, tai buvo pavadinta "Gardžiau už kečupą", bet man priminė kažkada puseserės gamintą adžiką, tad mes taip ir vadiname. O "Švelnioji", nes nėra aštri.

1 kg burokine tarka tarkuotų morkų
1 kg ketvirčiais pjaustytų nuvalytų obuolių
1 kg saldžiųjų paprikų
1.5 kg pomidorų
2 galvutės česnako
5 čili pipirai
250ml cukraus
125 ml aliejaus
2 valg.š. druskos
1/4 stiklinės acto 9%

Gaminimas: Visas daržoves sumalame, dedame į puodą, beriame kitus produktus, išmaišome ir verdame 1 val vis pamaišant. Sudedame į sterilius stiklainius ir užsukame. Skanaus.
P.S. Jei labai skysta, galima sutirštinti šaukštu krakmolo ir trupučiu vandens.

Šaltinis: 'Konservavimas" 2003 metai

Kečupas

Šį skanėstą verdu jau keli metai iš eilės. Nuostabiausias pomidorų padažas, o, svarbiausia, nereikia ilgai virti.

2.5 kg pomidorų
500 g svogūnų
400 g cukraus
250 ml acto 9%
0.5 arbat š. maltų pipirų
2 valg. š. krakmolo
1 valg. š. su kaupu druskos (galima dėt pagal savo skonį)
4 dideli agurkai ( galima keisti paprika, čili)

Gaminimas: Nuplautus pomidorus sumalame mėsmale, pilame į puodą ir verdame 30 min. Sudėję smulkiai supjaustytus svogūnus( aš sukapojau smulkintuvu) ir kubeliais - agurkus, verdame 20 min. Krakmolą sumaišome su actu, pilame į tyrę, beriame , cukrų, prieskonius, druską. Paverdame dar 5 min. Išpilstome į sterilius  stiklainėlius ir užsukame.

Šaltinis: "Konservavimas" 2003 metų.

Trumpai virta aviečių uogienė

4 l aviečių
1 kg uogienių cukraus
100 ml vandens

Gaminimas: perrinktas avietes beriame į puodą, pilame vandenį ir užkaičiame. Kai vanduo pradeda gerai garuot, po truputį beriame cukrų. Vis pamaišant, nuo užvirimo paverdame 10 - 15 min, išpilstome į sterilius stiklainius, uždarome dezinfekuotais dugneliais.
Uogienė būna labai gražios spalvos, skani ir kvepianti vasara.

Marinuoti pomidorai

Pomidorai
krapai
Marinatas:
1 l vandens
125 ml acto 9%
3 valg.š. su kaupeliu cukraus
1.5 valg.š. druskos
6 kvepiančių pipirų
4 lauro lapelių
1 nedidelio svogūno

Gaminimas: pomidorus ir krapus nuplauname. Išpjauname pomidorų vaiskočius. Į švarius stiklainius dedame pomidorus ir krapų, užpilame verdančiu marinatu, pridengiame dangteliu ir paliekame pastovėti 30 - 40 min.
Marinatui svogūną supjaustome plonais žiedeliais ir sudėję su visais kitais marinatui skirtais produktais paverdame 5 min nuo užvirimo.
Iš stiklainių marinatą  nupilame į puodą, labai atsargiai, pomidorų rankomis neliečiame. Vėl užverdame, verdančiu užpilame pomidorus, užsukame dangtelius, apverčiame ir šiltai apklojame. nuklojame kai visiškai atšala.
Šio marinato receptuką radau 2005metų "Vasaros gėrybėse", tik supaprastinau visą jo eigą,ir marinuoju ne tik agurkus.
Pomidorai būna labai skanūs, saldžiarūgščiai.

Agurkinė sriuba žiemai

Šį receptuką nusižiūrėjau pas Jolantą  . Labai patiko, bet truputį pakeičiau pagal save, taip jau man gaunas ;)

2.5 kg agurkų
1 kg morkų
1 kg svogūnų
1 kg luptų pomidorų
800 g perlinių kruopų
200 ml acto 9 %
3 valg.š. druskos
300 g cukraus
200 ml aliejaus
pipirų pagal skonį

Gaminimas: Perlines kruopas išverdame. Aš verdu taip: iš vakaro gerai išplaunu po tekančiu vandeniu, beriu į storadugnį puodą, užpilu vandeniu, kad apsemtų per kokius 2 pirštus, viską užverdu, tada vynioju visą puodą į laikraštį ir į kokį pledą, striukę ar dar ką. Rytą kruopos būna išvirę. Čia taip močiutė išmokino ;D
Svogūnus supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame, pakepiname aliejue. Aš kepinu tam pačiam dideliam puode, kur viską virsiu.
Po to dedame kubeliais pjaustytus agurkus, pomidorus, virtas perlines kruopas, druska, cukrų, pipirus, pilame actą. Kai užverda, troškiname viską apie 30 min, vis pamaišant.
Išvirusį troškinį supilstome į iškaitintus stiklainius ir uždarome dezinfekuotais dangteliais. Viską šiltai apdengiam ir paliekam pilnai atvėsti.
Turiu pasakyt, kad labai skanu ir taip, bet galima išsivirti ir sriubą. Tereiks tik iškratyt į verdantį vandenį stiklainiuką ir užkaitint.

"Uncle Ben's" padažas pagal Jolantą

Šį padažą jau pernai nusižiūrėjau pas Jolantą. Labai patiko, rekomendavau visiems, kam tik galėjau. Aišku ir jame yra truputis mano pakeitimų, bet skonis nuo to,man rodos, tik pagerėjo.

1 didžiulė cukinija
500g morkų
500g svogūnų
500g paprikų
500g pomidorų
3 čili pipiriukai
380ml cukraus
1 arbat.š. su kaupu citrinos rūgšties
500ml pomidorų padažo (geriausia "Vilkaviškio")
125ml aliejaus
1 galva česnako
1 valg.š. su kaupu druskos

Gaminimas: Cukiniją nulupam, išimam sėklas, pusę sutarkuojam burokine tarka, kitą pusę - supjaustom kubeliais, užpilam 300ml vandens, cukrų ir citrinos rūgštį ir 20 min paverdam.
Morkas nuskutam ir sutarkuojam burokine tarka ar šiaudeliais. Nuluptus svogūnus - kubeliais, paprikas šiaudeliais, pomidorus skiltelėmis, o česnaką sukapojam, čili pipiriukus taip pat smulkiai supjaustom.
Morkas, svogūnus ir paprikas pakaitinam 15 min, užpylę 200ml vandens. Tada šias daržoves verčiam į puodą su cukinija, dedam likusius ingridientus ir nuo užvirimo  paverdame 30 min, vis pamaišant.
Padažą krečiam į iškaitintus stiklainius ir užsukę dangteliais, apverčiam ir paliekam atvėsti.
Tikrai labai gardu. Pernai iš sandėliuko lentynų šis dingo pirmiausia.
Dar dariau ir kitą variantą, viskas tas pat, tik pridėjau 3 didelius antaninius obuolius.

Receptas nusižiūrėtas čia