Kalėdinis keksas

Na tiek prisiskaičiau apie šį ypatingą kepinį, kad nelikau abejinga. Noras išsikepti keksą, kuris laikomas pora mėnesių iki kol galima bus jį ragauti, augo ne dienomis, o valandomis. Ir pagaliau tai įvyko...
Nors receptą įdedu tik dabar (per tuos darbus visai laiko nėra), keksas iškeptas lapkričio aštuonioliktą dieną. Dviejų mėnesių neišstovės, nes pavėlavau, bet jau po savaitės skleidžia nerealų aromatą.
Laukiu Kalėdų...

~1kg 200g įvairių džiovintų vaisių ( dėjau razinas tamsias ir šviesias, slyvas, abrikosus, spanguoles, ananasus, datules, truputį cukruoto imbiero, kinkanus)
225g sviesto (dėjau 180g sviesto, 45 g margarino)
200g rudo cukraus ( dėjau 100g cukraus"Farinas" ir 100g paprasto balto)
4 dideli kiaušiniai
350g miltų
2 arbat.š. kepimo miltelių
1 apelsino nutarkuota žievelė ir pusė sulčių
1 citrinos nutarkuota žievelė ir pusė sulčių
~ 300g riešutų ( dėjau graikinius, migdolus ir kokosą)
~ 250ml brendžio ( pyliau 80ml romo ir 170ml mandarinines degtinės), (tikrai jei reikės, galite pilti daugiau, žiūrint kiek vaisiai sutrauks)

Gaminimas: vaisius susmulkiname maždaug razinos dydžio ir užpilame alchogoliu, paliekame per naktį. Mano vaisiai sugėrė visą alchogolį iki lašelio.

Peiliu susmulkiname riešutus.
Minkštą sviestą išsukame su cukrumi. Mušame po vieną kiaušinius ir po kiekvieno plakame apie 1 minutę. Tada sudedame žieveles ir supilame sultis, gerai išmaišome. Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais išsijojame į kekso masę ir gerai išmaišome. Įmaišome visus vaisius ir riešutus.
Neišsigąskite, atrodo, kad vaisiai tik apsivelia tešla.
Dvi kekso formas išklojame kepimo popierium( kažkur perskaičiau, kad reikia suglamžyti ir pakišti po vandeniu, tada gerai nuspausti ir iškloti blėteles), ant dugno dedame dar du sluoksnius papildomai. Tešlą supilame į blėteles ir šauname į iki 160"C įkaitintą orkaitę. Kepame maždaug 1val 30 min, Tikrinam pagaliuku.

Jau kepant,visi namai  kvepia šventėmis. Iškepus paliekam atvėsti blėtelėse, po to - ant grotelių. Visiškai atvėsusį suvyniojam į foliją ir paslepiam.

Ragausim per Kalėdas, tada ir pasakysiu ar skanus šis gražuolis.
Recepto šaltinio net nenurodau, nes jų daugybė ir visi panašūs, tiesiog iš visų išsirinkau man labiau patinkančias detales ir sudėjau į vieną.

Žalių pomidorų salotos

2.5 kg žalių pomidorų
1 kg paprikos
1 kg morkų
0.5 kg svogūnų
500 ml vandens
125 ml aliejaus
2 - 3 valg.š. druskos
250 ml cukraus
250 ml acto 9%

Gaminimas: Pomidorus supjaustome griežinėliaisir užpilame 2 valg.š. druskos, paliekame pastovėt 3 valandas. Morkas sutarkuojame burokine tarka, parikas supjaustom juostelėm, svogūnus - pusžiedžiais. Nuo pomidorų nupilam atsiradusį skystį.

Dideliam puode užverdam vandenį, aliejų, cukrų, actą ir likusį šaukštą druskos. Tada verčiam visas daržoves ir nuo užvirimo, verdam 10 - 15 min pamaišant.

Išvirusias salotas išpilstom į iškaitintus stiklainius ir užsukam steriliais dangteliais.
Žiemą gardžiuosimės prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Tikrieji rusiški blynai

Nors dar ne Užgavėnės, bet išbandžiau, nes labai jau kirbėjo. Rašo, kad tai tikrieji rusų užgavėnių blynai, kuriuos jie valgo su raudonaisiais ikrais. Dideli, sotūs, daugiau 2 suvalgyt neina. Gaminimas taip pat laiko užima, kasdien jau neprigaminsi, tikrai šventiniai.
Kiekis taip pat nemažas, galima pamaitinti didžiulę šeimyną ar visą būrį draugų.

1 kg miltų
1 l pieno
3 valg.š. sviesto ( ištirpinto)
2 kiaušiniai
3 valg.š. cukraus
1 arbat.š. druskos
50 g mielių
50 ml aliejaus

Gaminimas:mieles ištirpiname 200 ml šilto vandens, pilame 200 ml šilto pieno ir 500 g miltų. Gerai išmaišome (maišiau ranka, tiksliau minkiau, nes gaunas tirštoka tešla), uždengiame drobiniu rankšluostuku ir padedame valandai šiltai.
Trynius atskiriame nuo baltymų. Į pakilusią tešlą įmaišome trynius, tirpintą sviestą, cukrų ir druską, ir vėl dedame pakilti.
Pakilusią tešlą išmaišome ir vėl dedame pakilti.
Išplakame baltymus ir kartu su aliejumi sudedame į pakilusią tešlą, gerai išmaišome ir vėl padedame pakilti.
Kai tešla vėl pakyla, palaipsniui, vis gerai išmaišant sudedame likusius miltus ir šiltą pieną (aš sudėjau per 4 kartus).
Įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi ir kepam didelius (per visą keptuvę) blynus, Įdėjus tešlą, jai reikia padėti pasiskirstyti šaukštų pagalba.

Mes valgėme su silkės ir grietinės padažu ir su mėlynių uogiene. Abu variantai skanūs.
Silkės-grietinės padažui sutryniau šakute 2 silkės file, smulkiai įpjausčiau poro, įbėriau pipirų ir pridėjau grietinės (jogurtinės 10% riebumo), gerai išmaišiau.

Bulviniai blynai, kepti orkaitėje

Bulvinius blynus nelabai mėgstu vien dėl to, kad jie pritraukia daug aliejaus. Tad išbandžiau truputį kitokį variantą ;)

6 didžiulės bulvės
2 kiaušiniai
1 nedidelis svogūnas
2 česnako skiltelės
3 valg.š. miltų
2 arbat.š. kepimo miltelių
1 valg.š. grietinės
druskos pipirų, mairūno ir muskato
truputis aliejaus

Gaminimas: 2 bulves sutarkuojam bulvine tarka, likusias - burokine. Tarkius nuspaudžiam rankom( taip kaip cepelinams išspausti nereikia), sudedam smulkiai pjaustytą svogūną ir kapotą česnaką, visus kitus produktus ir gerai išmaišom. Blėtelę išklojam kepimo popierium, jį patepam aliejum ir dedam apie 1 cm storio blynus, paplojant. Šauname į iki 220"C įkaitintą orkaitę ir kepam 15 - 20 min, tada apverčiam, ir dar kepam panašiai tiek.
Blynai išeina traškūs, neriebūs,
Valgėme su verškės, grietinės, krapų ir česnakų padažu.

Kur paskaičiau apie bulvinių blynų kepimą orkaitėje, nepamenu, tad ir šaltinio nurodyt negaliu, nors proporcijos tikrai kitos, nes prisiminiau tik maždaug kas dedas ;D

Avokado ir fetos užtepėlė

Švelni, aksominė ir tikrai skani užtepėlė. Nors ir nesu didelė avokado gerbėja, šis derinys man net labai patiko. Tikrai ne mano kūrinys, kažką panašaus mačiau per Rusijos televiziją, pabandžiau pakartot, bet gal ir ne viską prisiminiau.
Manau tiktų su visom traškiom duonelėm, nors buvo skanu ir tepant ant juodos duonos riekelės.

avokadas
~80 g fetos
truputis pipirų, druskytės, boltojo vyno acto

Gaminimas: avokadą perpjauname, išimame kauliuką, išskobiame minkštimą. Minkštimą dedame į dubenėlį, ten pat fetą ir kitas sudedamąsias dalis, viską sutriname smulkintuvu (ar šakute) iki vientisos masės ir tiekiame.

Orkaitėje kepti varškėtukai

Mūsų šeimoje patiekalai iš varškės labai mėgstami. Labai norėjom keptų varškėtukų, bet jie dažniausiau gaunas rieboki, tad pamėginau truputį kitaip, ir turiu pasakyt, labai patiko. Net panašu į sausainukus ar bandutes.
Buvo tikrai skanu...

250 g varškės
1 valg.š. cukraus
1 kiaušinis
2 valg.š aliejaus
3 valg. š. pieno
1 arbat. š. su kaupu kepimo miltelių
~2 siklines miltų
2 saujos razinų

Gaminimas:varškę, kiaušinį, aliejų, pieną ir cukrų gerai ištriname. Beriame razinas ir miltus su kepimo milteliais. Turi išeit minkšta minkoma tešla. tešlą iškočiojame ant miltuoto paviršiaus maždaug apie centimetro storio ir stiklinaite išspaudžiame varškėtukus. dedame į kepimo popierium išklotą blėtelę ir kepam iki 180"C įkaitintoje orkaitėje apie 10 - 15 min, kol gražiai parunda.
Ištrauktus aptepame pienu. Išimtus galima apiberti miltiniu cukrumi.

 Užsiplikome arbatos ir skanaujame. mes valgėme su liesa grietine ir cukrumi. Labai skanu užgerti kakava.

Obuolių pyragas su varške

Nerealiai skanus, mūsų labai mėgstamas, visada pavykstantis. Receptu kažkada pasidalino kaimynės, šiek tiek pakoregavau ir kepu kepu kepu.
Šiaip visi paragavę, prašo recepto, tad dalinuos su visais norinčiais.

Tešlai:
300 g riebalų ( sviesto ar kepinių margarino, galima maišyti)
~350ml cukraus
4 kiaušiniai (jei dideli, galima 3)
1 pakutis vanilinio cukraus
2 valg.š. kepimo miltelių (nubrauktus)
citrinos žievelės
450g arba ~ 750 ml miltų
Įdarui:
obuolių (kiek reiks)
500 g kreminės ar paprastos varškės ( galima ir daugiau)
2 valg.š. cukraus
1 kiaušinis
citrinos žievelės ar cinamono

Gaminimas: riebalus išlydome, kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po truputį, maišant, į kiaušinius supilame pravėsusius riebalus, išmaišome. Sudedame su kepimo milteliais sumaišytus ir išsijotus miltus, citrinos žievelę, išmaišome.
Blėtele patepam riebalais ir pabarstom miltais. Krečiam 2/3 tešlos, išlyginam drėgnų rankų pagalba, pridedame nuvalytų, išimtais sėklalizdžiais obuolių ( obuolius pjaustom stambiai - mažesnius į 4 dalis, didelius į 6). Obuolius reikia sudėti beveik vieną šalia kito.
Varškę ištrinam su kiaušiniu, cukrumi ir citrina ar cinamonu. Paskirstom po visą blėtelę, tiksliau, dedam ant obuolių ir į jų tarpus. Ant viršaus, drėgnom rankom išdėliojam likusią tešlą, stengiamės paskirstyti vienodai.
Paruoštą pyragą šaunam į iki 180"C - 190"C ikaitintą orkaitę, kepam ~ 40 - 50 min (priklauso nuo pyrago storio). Ar iškepęs, tikrinam pagaliuku.
Iš šios normos išeina nemažas pyragas. aš kepu 40x25 cm arba 36x25 cm dydžio blėtelėse.
Tikrai labai skanus, burnoje tirpstantis pyragas. Obuoliai ir varškė toks nerealus derinys, taip viens kitą papildo, net noris, kad šis sluoksnis būtų kuo storesnis.
Skanaus!